huangp1489 发布于2024-07-02 09:00:41 甜点 7 次
1.
以鸡蛋 4个,砂糖 113克、低筋面粉 147克,牛奶 80克、玉米油 26克为例。
准备好材料。
2.
首先打法全蛋:将蛋液放入厨师机中,高速搅打,打散后加入砂糖,打至有纹路后转中速,到纹路清晰后转低速,低速搅打处理过多的大气泡,这样变速打法可以让蛋糕体的组织更好。
3.
分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀即可。
一般来说,以下是一些常见的指导标准:
1. 温度:大多数威力纸杯蛋糕烤箱的建议温度为摄氏180度(华氏350度)。不过,建议您根据您的烤箱型号和配方的具体要求来调整温度设置。
2. 时间:烘烤时间通常视蛋糕的大小和配方而定。一般来说,烤制威力纸杯蛋糕的时间大约为15-20分钟。您可以通过插入牙签或蛋糕棒来进行测试,如果插入蛋糕中心后取出的牙签没有粘附蛋糕糊,那么蛋糕就已经完全熟透了。
请注意,这只是基本指导,具体的温度和时间还需根据您使用的烤箱和配方来调整。建议您在烘烤前查阅您使用的烤箱和配方的具体说明,以获取更准确的温度和时间建议。
1、材料:低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴。
2、蛋黄蛋清分开放在两个容器里,如果不熟练的话,比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里,两只手倒来倒去,让蛋清从指缝漏出去,一定注意蛋清里面不能混进蛋黄,否则后期打发蛋清会比较慢。
3、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀,糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感,可以***取划十字的方式搅拌,即用搅拌棒在容器里不断划十字。
4、将蛋清打发。如果是用手动打发的话,这个过程会比较漫长,但如果用电动打蛋器,就非常快。中间加入10g糖,两滴醋,再继续打直至蛋白全部硬性发泡。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来,蛋白也不会掉出来。
5、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中,慢慢的搅拌均匀,推荐***取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。
烤箱纸杯蛋糕的做法在冬天应该是这样做
1、搅拌好面糊
2、搅拌好的面糊分别倒入纸杯中,由于要裱奶油装饰,倒六分满即可
3、烤箱130度预热5分钟,放入烤箱130度烤35分钟后,转150度再烤10分钟
4、250g奶油打发(中途分三次倒入25g糖),进行裱花装饰
5、装入纸杯蛋糕盒
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