huangp1489 发布于2024-07-02 09:31:50 粥粉面饭 9 次
首先把虾剥皮,去沙线之后从中间刨开,香菇切成薄片,香葱切成小段,泡菜切丝,然后用鸡蛋拌面糊,面糊一定要稠,因为鲜虾和香菇都会出水,需要加水尽量加泡菜汤。在面糊里拌上韩国辣椒酱调味,适量加盐,然后把泡菜丝与面糊拌均。在煎锅上刷一层油,油热后放入面糊,小火煎到刚开始凝固时,在上面摆上香菇,香葱和鲜虾,然后再薄薄地浇上一些面糊,盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。这是借鉴了韩式香葱海鲜饼的做法,味道很好,如果喜欢,还可以加入其它海鲜
我按照韩餐书上的食谱经过改良,口味很不错呢
原料需要泡菜,面粉,韩国辣椒酱,香葱,香菇,鲜虾,鸡蛋
首先把虾剥皮,去沙线之后从中间刨开,香菇切成薄片,香葱切成小段,泡菜切丝,然后用鸡蛋拌面糊,面糊一定要稠,因为鲜虾和香菇都会出水,需要加水尽量加泡菜汤。在面糊里拌上韩国辣椒酱调味,适量加盐,然后把泡菜丝与面糊拌均。在煎锅上刷一层油,油热后放入面糊,小火煎到刚开始凝固时,在上面摆上香菇,香葱和鲜虾,然后再薄薄地浇上一些面糊,盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。这是借鉴了韩式香葱海鲜饼的做法,味道很好,如果喜欢,还可以加入其它海鲜
朝鲜冷面的面条是将荞麦面粉、水混合揉成面团之后压成细条制成的。制作朝鲜冷面,需要先将荞麦面煮熟、过凉,再把它和少量的冷牛肉汤倒入碗中,依次加入鸡蛋、肉片、黄瓜丝等配料,最后浇上充足的牛肉汤即可。
步骤/方法分步阅读
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准备好食材
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黄瓜、胡萝卜、1/2梨、苹果、辣白菜切丝;卤牛肉、西红柿切片;蒜、生姜切末;1/2梨榨汁,在大碗中加入矿泉水1瓶(350毫升)、梨汁50毫升、雪碧100毫升、鸡精适量、生抽1勺、白醋4~5勺、白糖1勺、盐适量、韩式辣椒酱1勺、蒜末适量、姜末适量、辣***丝适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、梨丝适量、苹果丝适量、牛肉片适量、西红柿片2片,搅拌均匀,密封后,冰箱放置30分钟入味
4/6
鸡蛋液打散,平底锅摊平,制作成薄薄的鸡蛋饼,并将放凉的鸡蛋饼切成细丝
5/6
用料
绿豆淀粉 50%
小麦精粉 30%
荞麦面 20%
正宗朝鲜冷面的面条的做法步骤
步骤 1

这就是最最正宗的朝鲜冷面,拍摄于朝鲜当地的一家面馆。上面黑乎乎的那一团就是荞麦面,加入冷面汤就可以吃了。
1、先来处理需要用到食材。
将白萝卜去皮后,切成1.5厘米左右的小块备用;生姜去皮后磨成姜泥备用。
2、将切好的白萝卜块放入料理盆中,加入食用盐腌制脱生,用双手将盐与白萝卜块持续翻拌1-2分钟,直到料理盆底产生乳白色的卤水即可。
将白萝卜块放置一旁静置10分钟,让食用盐充分渍进白萝卜中。
3、接下来将小葱洗净控干水分,再将其切成4-5厘米长的葱段备用;将大蒜去皮后,研磨成蒜泥备用。
4、另外准备一个料理盆,将粗细两种辣椒粉以入细砂糖和鱼露都倒入盆中,再将所有的材料搅拌均匀备用。
5、先将腌渍后的白萝卜块中渗出来的卤水倒掉,再倒入足够没过白萝卜块的凉白开,将白萝卜块上的盐渍冲洗干净,再将凉白开倒掉。
6、接下来将大蒜泥、生姜泥、小葱段和混合后的辣椒腌料,依次倒入白萝卜的料理盆中。
然后用手将所有的食材抓拌混合在一起。
7、将混合好的泡菜萝卜静置[_a***_]6个小时。
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