油泼面的面做法及配料

1. 油泼面的面怎么做？
2. 油泼面调和面是什么？
3. 正宗油泼面的做法？

油泼面的面怎么做？

1.面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片（切成二指宽的面片）

2. 西红柿洗净切块

3. 小白菜洗净待用

4. 鸡蛋放入碗内搅匀

5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子

6. 将面下锅，同时把小白菜下锅

7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上

8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀

9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀

油泼面是陕西的传统风味面食，正宗的油泼面的面怎么做呢？做法其实不难，只要完成三个关键步骤：和面、饧面、扯面，就可以做出地道的油泼面。下面给大家讲解油泼面的面的做法。

第一步：将面粉和盐放入盆里，倒水和面，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，重复这一步骤三次。

第二步：揉好的面团分成2份，盖上保鲜膜再饧30分钟。

第三步：把面团擀成大的面片，在面片两面撒上面粉，然后像叠扇子一样叠起来，再用刀切成稍宽的面条。把面条抖散就好了。

油泼面调和面是什么？

         辣椒面和花椒面。

        油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添加这三样是为了体鲜;调味要放盐、酱油、醋(醋可以根据自己的可谓添加),另外还要添加白糖,也是为了体鲜用的。辣椒和花椒是做油泼面的最重要的个调料,这个调料是为了***味蕾,看油泼面正宗不正宗的关键。

正宗油泼面的做法？

油泼面的做法

材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

1、将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

2、水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。

注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

食材：宽面，青菜 ，蒜末，辣椒粉

做法：

1.锅中水开放入面条煮熟，捞出过一下凉水

面条上加蒜末 辣椒粉，葱花，淋上热油激发出香味，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，盐与糖拌一拌就好啦

用料：小***，面条，小葱，大蒜，香醋，食用盐，味精，辣椒面，花椒面，菜籽油

做法：

1：小葱，大蒜切碎待用。

2、锅内加水烧开，先把洗干净的小***放入煮一下，捞出仆人碗底。

3：将面条放入开水中煮熟，捞出铺在小***上面。

准备食材：面粉500克，咸盐适量，鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量。

第一步，把面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，加入4克咸盐，用200克温水，分三次倒入，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟。

第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子，搓成长条，表皮刷一层食用油，整齐地码放在托盘中，加盖保鲜膜，继续醒发。

第三步，油菜除去根部，掰开冲洗干净备用；

第四步，大葱切成葱花碎，香菜去除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；

食材：面条，葱，蒜，上海青，豆芽，辣椒面

调料：生抽，醋，盐，糖，鸡精

做法：

1、香葱切成段，盛入盘中备用，再准备几根香葱切成末，盛入盘中，多准备几个大蒜，切成末，盛入盘中备用，再准备几棵上海青，一把绿豆芽清洗干净

2、锅中加入水，水开之后放入上海青焯水30秒捞出，再放入绿豆芽，烫10秒钟左右捞出控水备用，