成都樱桃肉的做法最正宗的做法

1. 樱桃肉最正宗的做法？
2. 陕西樱桃肉的做法？

樱桃肉最正宗的做法？

调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。

做法：

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙***时，连油一起倒入漏勺，沥去油。

1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。

2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。

3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。

提示：糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。

1/6 五花肉切丁，姜切碎

2/6 锅内如少量油，烧至八成热，下五花肉

3/6 爆炒至表面发白之后，加入姜碎翻炒，烹入酱油提色

4/6 加入香料翻炒一会儿后加入适量水

5/6 水煮至半干后加入冰糖

6/6 肉烧软后收干水分即可起锅

陕西樱桃肉的做法？

1· 准备所有食材

2· 把里脊肉切成大樱桃大小的小块

3· 葱切断、姜切片

4· 把红曲米放入调料盒中

5· 煮制10分钟，红艳艳的颜色就出来啦，这可是中国传承千年的天然红色素哦

6· 底油+冰糖炒出糖色

7· 放入里脊块煸炒出水分，裹上糖色

8· 加入两勺生抽、一勺料酒

9· 放入葱段、姜片、大料两个，炒香

10· 加入刚刚没过里脊块的红曲米水

食材：五花肉、葱、姜、料酒、五香粉、番茄酱、盐、面粉、玉米淀粉、食用油、白醋、白糖。

做法：

1、准备一大块精选五花肉，我以前用里脊肉做出口感会发柴，没有用五花肉的好吃，肉清洗干净，去掉肉皮，改刀切成比手指头粗的条，然后再改刀切成小方块。

2、锅中加入冷水将肉块下入锅开，加几片姜，几个葱段，2小块洋葱，一小勺料酒，1勺五香粉大火加热，等开锅时撇去浮沫。

3、继续中小火煮20分钟，猪肉煮出香味，捞出放入温水中，清洗掉依附在肉块表面的杂质，然后用厨房纸擦干水分。

4、取四勺的面粉，三勺的玉米淀粉，少许苏打粉，加入少许清水，搅成浓稠的淀粉糊，程度是筷子拌上去有阻力，最后加入一勺的植物油，把肉块加入搅拌均匀。

5、 起锅烧油，油温5成热，裹着淀粉糊肉块，逐一放入油锅，表面定型之后，不断地翻动，让它受热均匀，炸至颜色微黄捞出，油温7成热复炸30秒，炸至金黄，捞出控油。

6、锅中的油倒出只留少许底油，加入2勺白糖，炒至化开微黄，加入少许清水，加入适量番茄酱，少许白醋和食盐，然后把糖醋汁炒到微微粘稠，放入少许蒜末翻炒20秒。

7、倒入炸好的肉块大火翻炒，让每一块肉都裹上料汁，即可出锅，这道美味的樱桃肉就做好了。

8、装入盘中，撒点少许葱花点缀一下，颜色艳红，肉外酥里嫩，酸甜适口，一点都不油腻，特别开胃，在家简单做简单又好吃。