磅蛋糕做法

1. 磅蛋糕最正宗的做法？
2. 奶油磅蛋糕的做法？

磅蛋糕最正宗的做法？

磅蛋糕的难度在于：容易水油分离！对于新手我更建议使用分蛋法，就是比传统做法麻烦了点。那么在过程中有什么需要注意的细节呢？

传统磅蛋糕：

👉黄油打发的温度，尽量控制在21度

👉打发黄油用糖粉

👉鸡蛋必须常温，加入黄油中混合的时候，两者温度尽可能一致

👉鸡蛋液的加入必须少量多次

分蛋法磅蛋糕：

👉鸡蛋是冷藏的

👉软化至21度的黄油加糖粉打发

👉两个蛋黄分两次加入

奶油磅蛋糕的做法？

奶油磅蛋糕是一种传统的英式蛋糕，口感浓郁香甜，非常受人喜爱。以下是一种简单的
：
所需材料：
低筋面粉 120g
无盐黄油 100g
细砂糖 100g
鸡蛋 2 个（约 100g）
香草精 1/2 小勺
泡打粉 1/2 小勺
盐 1/4 小勺
鲜奶油 50g
步骤：
准备工作：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛备用。将黄油室温软化至手指可以轻松按下的程度。
搅拌黄油：将细砂糖倒入软化的黄油中，用电动打蛋器或手动搅拌器搅拌均匀，直到黄油变得轻盈、发白。
加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后充分搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋。注意不要过度搅拌，以免面糊出现分离。
加入面粉：将过筛后的面粉分两次加入到黄油鸡蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，直到面糊变得光滑无颗粒。
倒入模具：将面糊倒入预先涂抹了黄油的模具中，用刮刀刮平表面。
烤制蛋糕：将模具放入预热至 170°C 的烤箱中，烤约 30-35 分钟，直到蛋糕表面呈金***，用牙签插入蛋糕中心后取出，牙签上没有附着物即可。
脱模和冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍等片刻后脱模，放在架子上冷却。
准备奶油霜：在等待蛋糕冷却的过程中，可以制作奶油霜。将鲜奶油和细砂糖混合，用电动打蛋器或手动搅拌器搅拌至硬性发泡。
涂抹奶油霜：将奶油霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕表面，可以根据个人喜好进行装饰。
这样制作出来的奶油磅蛋糕口感细腻、香甜可口，可以作为甜点或下午茶点享用。

奶油磅蛋糕是一种经典的甜点，口感细腻、香甜可口。以下是奶油磅蛋糕的做法：

 

- 材料：低筋面粉 100 克、细砂糖 80 克、鸡蛋 2 个、奶油 100 克、泡打粉 1/2 小匙、香草精 1/4 小匙。

- 步骤：

1. 将奶油放入室温下软化，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变淡、体积变大。

2. 逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后，用打蛋器搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到奶油糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。