蛋糕的做法6寸

1. 6寸奶油蛋糕做法？

6寸奶油蛋糕做法？

用料：淡奶油120毫升 鸡蛋3个 低筋面粉48克 砂糖放蛋白中30克 砂糖放蛋黄中6克 柠檬汁数滴 模具6寸

步骤1 蛋白、蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄

步骤2 蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀

步骤3 蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。

步骤4 滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分三次加入，每次搅拌均匀后再加

1、先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法，需要牛奶30克，玉米油35克，鸡蛋3个，低粉50_55克，细砂糖33_35克。

2、蛋黄与油，奶混合细腻，再分两次筛入低粉，划z字形搅拌均匀3、蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡，与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具150°50分钟烤制。

4、烤好立即轻震倒扣。

5、等待蛋糕凉透时切好水果，芒果切粒，草莓从中间竖切一刀，再左右各竖切一片，剩下的草莓切成粒备用。

准备材料：蛋糕粉、鸡蛋、白糖、淡奶油、牛奶、色拉油、红心火龙果、芒果，巧克力（自己喜欢吃什么水果准备一些）

做法步骤：

1.淡奶油加30g白糖打发

2.打发好的奶油

3.准备好的六寸戚蛋糕从中间切开，抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果，水果上再薄点抺上层奶油（可随意放水果）

4.把另一半蛋糕合在奶油水果上

5.抺平蛋糕外侧，我不会抺面，技术差，但自己做味道好

6.可用牙签固定好自己想要的形状，把切好的水果放上

7.周围用裱花嘴挤上花

1/16准备好所有材料

2/16将蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入20g细砂糖，然后筛入50g低筋面粉搅拌。

3/16加入20g玉米油，50g酸奶继续搅拌，搅拌至蛋液浓稠即可

4/16蛋白中加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入40g细砂糖，用电动打蛋器打发。

5/16将打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄糊内，翻拌均匀。

6/16将搅拌好的面糊倒回到剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。

7/16将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内，在桌子上震几下，震出气泡。

8/16送入烤箱，175度烤30分钟即可(温度和时间根据自家烤箱脾气为准)

9/16烤好后取出倒扣出蛋糕，晾凉备用。

10/16准备表面装饰材料，水果切成小块，淡奶油加入30g细砂糖打发。

材料准备：

蛋清蛋黄分离。蛋清盛具必须要无油无水这个大家都知道，就不啰嗦了。

步骤：

2. 第二步：制作蛋黄糊——将55g糖粉（我家里的绵白糖用完了，所以用的糖粉，个人觉得可以，不算太甜）分次加入蛋黄中用手动打蛋器搅拌，每次搅拌均匀后再加入。（我是分了三次加的），搅拌到蛋黄颜色变浅即可。

3. 第三步：将25g牛奶分次加入蛋黄中搅拌均匀。

4. 第四步：将玉米油（也可以用橄榄油）分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。搅拌手法最好用我们平时拿筷子打鸡蛋那种手法。

5. 第五步：筛入低粉。我家里低粉用完了，所以我用的玉米淀粉和普通面粉以1:4的比例混合的。（玉米淀粉13g，普通面粉37g）

6. 第六步：这一步要说明一下了，筛入低粉后我用的橡皮刮刀拌匀的，之前都用手动打蛋器画圈搅匀，这次换了手法，用刮刀切拌的，而且用刮刀头柔软的部位扁压气泡，用这手法做了两次蛋糕的高度都特别好，长的比较好，没有凹陷，没有收腰，个人觉得和这个搅拌手法有点关系。至此蛋黄糊制作完毕。

7. 第七步：制作蛋白霜。再做蛋白霜之前可以将烤箱预热了，我用的德国海氏，三层上下管的，这烤箱个人感觉温度偏高，所以140℃预热十分钟。蛋白里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到硬性发泡，图片程度就可以了。（整个过程5—7分钟）

8. 第八步：将三分之一蛋白霜加入之前做好的蛋黄糊里，切拌均匀，然后将切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀，动作轻快，拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模里，用刮刀刮平表面，拿起模具在桌面轻轻震一下，震出气泡。这时烤箱预热好了。