huangp1489 发布于2024-07-03 02:44:24 甜点 8 次
用淡奶油和酸奶代替。
用料
蛋糕胚 1个
淡奶油,酸奶 适量
步骤 1
烤了两个四寸蛋糕胚。 没有奶油奶酪,也不想弄卡仕达酱。 淡奶油打发到六七成,可以流动的状态。 加了一点点的盐,加了点酸奶。 量都是随意加的,边加边尝,看你喜欢。 切记!淡奶油记得不要打发过了,不然没有滴落效果
步骤 2
食材:蛋黄45克,色拉油28克,低筋面粉65克,蛋白90克,柠檬汁1/4小茶匙,细砂糖28克,热水48克,泡打粉2克,焦糖酱100克
做法:
1、把蛋黄放入盆中,加入细砂糖40克,用打蛋器轻轻搅拌,不要一直搅拌到材料变白,轻轻搅拌就可以,这样留下更多鸡蛋的风味。
2、加入热水跟沙拉油,利用打蛋器整体拌匀,添加热水主要是利于细砂糖的溶解以及促使各种材料,分子的活动更加活跃,蛋白霜与面坯的混合更加顺畅。
3、将事先过筛的面粉加入
用料
鸡蛋5个,牛奶60克,可可粉15克,低筋面粉80克,红丝绒色素适量,蛋白(白砂糖)50克,蛋黄(白砂糖)20克,玉米油60克,慕斯奶油200克,慕斯吉利丁2片,慕斯(白砂糖)35-40克,慕斯(牛奶)150克,慕斯(草莓碎)适量 ,慕斯(蔓越莓干)适量,草莓(装饰)几个,慕斯温水50克
步骤 1,5个鸡蛋分离
步骤 2,可可粉
步骤 3,筛入低粉
步骤 5,滴香精,调色不够红可以继续加
步骤 6,蛋抽搅拌至无颗粒
步骤 7,分三次加入50克糖后,打至湿性打发,冒小尖尖
步骤 8,震出大气泡,烤箱预热后,上下火180度烤25分钟,注意表面不要烤焦
第1步.红丝绒咸蛋糕的做法步骤 第1步蛋黄蛋白分离。蛋黄里加入20g糖粉搅拌均匀,加入植物油搅拌彻底乳化,加入牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉和红曲粉,快速搅拌均匀至无干粉即可。
第2步.红丝绒咸蛋糕的做法步骤 第2步搅拌好的面糊过筛。此时可以预热烤箱,160度预热15分钟
第3步.红丝绒咸蛋糕的做法步骤 第3步蛋白加几滴柠檬汁分两三次加入糖粉用电动打蛋器搅打至8分,分三次加入面糊搅拌均匀。
第4步.红丝绒咸蛋糕的做法步骤 第4步搅拌好的面糊加入6寸圆模,手掌拍打模具底部,排出大气泡,放入预热好的烤箱,150度40分钟。
第5步.红丝绒咸蛋糕的做法步骤 第5步烤好出炉从15cm高摔一下蛋糕模,然后倒转过来放架子上冷却脱模。
第6步.红丝绒咸蛋糕的做法步骤 第6步冷却蛋糕的途中可以打发奶油了。把装好的奶油加入柠檬汁和细砂糖坐冰盘里打发到7分即可。
第7步.红丝绒咸蛋糕的做法步骤 第7步冷却好的蛋糕切片与打发好的奶油组装就好了
用料
新鲜鸡蛋 6个,无气味的植物油 60ml,牛奶 50ml,糖粉 80克,白醋 几滴,盐 一点点,红曲米粉 20克,低筋面粉 80克
做法步骤
1、做蛋糕前的准备工作。需要将料理盆处理的干干净净,无水无油。您还需要电动打蛋器等基础器具。
2、新鲜鸡蛋,准备好。我一般用刚从冰箱取出来的鸡蛋。
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