北京凉面的做法

1. 北京延吉冷面的做法？
2. 天气越来越热！大家有什么凉面做法一起分享一下？南北方的面都可以分享！谢谢大家了？

北京延吉冷面的做法？

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1.准备食材; 主角冷面一人份 冷面汤 饮用水大半碗 酱油半勺 盐一小勺 姜片一片 ...

2.

冷面煮熟,用冰水过一下。

3.

将冷面汤用料混合在一起,冷藏一会儿或是加少许冰块

4.

在冷面汤加入雪碧,小苏打,白醋是爽口秘籍!

1. 准备好食材。

冷面220克、米醋15毫升、辣椒油20毫升、白糖15克、秘制料汁30毫升、黄瓜丝适量、煮鸡蛋半个、酱牛肉3片、西红柿小半个、胡萝卜丝适量、火腿3片、辣白菜30克。

2、准备好原材料。

烧开水，先把冷面用温水浸泡五分钟，浸泡期间，黄瓜，胡萝卜切丝，火腿、酱牛肉以及西红柿切片，鸡蛋从中切开待用。

3、下面。

水开后，将冷面均匀投入锅中，用筷子慢慢打散。煮开30秒后捞出，放入冰水里镇凉。

4、拌面。

将米醋或陈醋倒入碗中，放入白糖和秘制料汁，拌匀，接下来将冷面沥干水后放入碗中，稍微拌开。

5、加配料。

将切好的配料根据自己的爱好整齐的码在冷面上，放几粒冰块，倒入适量冰水。可根据个人的口味，淋上辣椒油即可。

天气越来越热！大家有什么凉面做法一起分享一下？南北方的面都可以分享！谢谢大家了？

爽口凉面！（干拌挂面）的做法

1. 挂面下熟，注意硬一点最好！捞出放于案板上，稍淋一些香油，拌开，香油全部涂抹均匀的量就好，等她自己凉～千万不要过水

2. 黄瓜切丝

3. 碗里依次放入葱花、蒜末、辣子面、花椒粉！烧热油浇在碗里！

4. 酱油一些些，大约一大勺量

5. 醋一些，比酱油多

6. 盐半勺，平时炒青菜的一半量

7. 糖，稍多一点点，然后和匀（这时候就要自己尝味道了，可自行调整各料多少，重了可以稍稍放一点开水）

8. 盛面，放黄瓜丝，浇一些汁，OK！一定想吃第二盘！

吃凉面？是个好主意~

夏天天热胃口不佳，来道家常凉面。我喜欢酸辣开味，吃上一口，既有面条的爽滑，又有芝麻酱的香浓，再加上黄瓜的清脆，再淋上点自制的辣椒油，清爽不油腻，真让人食欲大开呀！

所需食材：面条、黄瓜、绿豆芽

辅料：鸡粉、香醋、香油、辣椒油、香菜丶生抽

我们首先来介绍一下辣椒油在家如何自制，无论想拌什么凉菜或药拌卤菜，只要您喜欢辣味，都少不了一勺辣椒油了。在家自己制作，简单又实用，而且辣劲更足。只需将干辣椒剁碎后放入碗内(干辣椒粉)，加入少许食盐、花椒颗粒、白芝麻后备用。然后烧一锅热油，烧到八成热后，直接用勺子加入备好的辣椒碗中，边加入边搅拌均匀就可以了。

回到凉面家常做法上吧！取一锅，水烧开后先将面条煮至八九成熟后，捞出放入清水中浸泡至凉。反复冲凉后，捞出沥干，然后注入少许食用油，搅拌均匀。加入食用油后已经发凉的面凉会更佳柔滑。当然我喜欢黄瓜不去皮，直接洗净后切成丝，这样吃起来的黄瓜更佳脆嫩。而绿豆芽的处置，直接焯水后也放入清水内冲凉，豆芽易熟，只待水开后放入几秒钟既可捞出。可别煮太烂了。最不可少的蒜香是我的最爱。将大蒜拍碎后剁碎成蒜泥，为了在吃凉面时更有颗粒感，所队不必太碎。剁好后加入少许清水、食盐(一点)，搅拌化开调成蒜水。用蒜水去调味凉面，不会使面条过于太干，有那么一点湿漉漉的感觉，味道更香。

这样拌凉面的所需材料都备齐了，只需将凉面内(各人食欲为量)加少黄瓜、黄豆芽，然后淋上自制的辣椒油与蒜水，再滴入几滴香醋与香油，搅拌均匀后就可以分享美味啦！

每个地方的凉面做法应该都不一样吧，都有地区差异。

我是西南地区的，口味相对来说，会偏麻辣点。接下来就来介绍一下我们这里的凉面。

1、凉面首先要准备的食材:新鲜面条（碱面条）、

黄豆芽 、黄瓜、炸花生米

2、面条先放沸水中煮至断生，迅速捞入盘中，放在风扇旁吹凉，滴几滴熟菜籽油在上面，防止粘黏

3、豆芽放入水中焯水，焯至豆瓣断生，捞出，和面条一样在风扇旁吹凉。黄瓜洗净切丝。

4、准备盐，鸡精，辣椒面，熟芝麻，炸花生，泼油做成熟油辣子。

5、将放凉的豆芽，黄瓜丝放入碗底，然后把面条放在食材上面，姜蒜末醋酱油放面上，接着浇上熟油辣子，最后撒上葱花。一碗色香味俱全的四川凉面就做好了。

6、面条不能过凉水，这样影响口感。根据自己的口味还可以加其他食材，调料也可以增减。追求更冰凉的话，可以放冰箱冷藏20分钟左右，口感更佳！

你好！我是爱生活爱美食的宝妈——楚香村！

天气越来越热，人的胃口也不好，看见燥热油腻的食物没有食欲。拌一碗凉面，在配一碗[_a***_]汤，清热解暑，胃口自然也好。和大家分享一下我们家是如何做凉面的吧！

食材：碱面、黄瓜、胡萝卜、豆芽、蒜瓣、芝麻酱、香菜、盐、熟油、香油、陈醋、生抽

步骤一：把超市买回来的碱面放入开水中煮至八成熟，控水捞出然后用电风扇边吹边倒上适量的熟油，将面条对着风扇抖开，平铺在案板上晾凉。

步骤二：把蒜瓣切末放入碗中加入少许的温水，浸泡一会去掉蒜生味。黄瓜用盐水浸泡一会，然后洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段，豆芽放入开水中焯水一下捞出沥干水分备用。

步骤三：用勺子挖出适量的芝麻酱放入碗中，分两次加入冷开水搅均稀释一下备用。

步骤四：把晾凉的面条放入大碗中，然后放入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，倒入蒜水，加适量盐、生抽、陈醋、香油和调好的芝麻酱，再加一些香菜，然后用筷子搅拌均匀即可。

小贴士：做凉面最好用碱面，碱面更有嚼劲，没有碱面的也可以用细的面条代替，但是不能煮的太久，没有硬芯即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

我是北方人，远嫁到南方，最爱吃的就是冷面，不用多说了哈，大家应该都知道的，冰爽的冷面汤，配上脆爽的冷面，搭配些蛋啊黄瓜西红柿啊，奢华点的牛肉啊之类的。

我想说说我爱吃的凉面，所谓的凉，不是冷，只是把面条煮熟捞出来，过下凉水，最简单莫过于老北京炸酱面那样的，太爱吃了！面条必须劲道，过凉水后它不粘在一起那种。至于酱料，真的随意，家里有啥都行，北方人简单粗暴，黄瓜丝直接切好一拌就成了，可是有一样法宝少不了，芝麻酱跟熟芝麻！！！奢华点的可以炒个什么肉丝啊，茄子条啊之类的，加酱炒后加少量水焖熟再勾芡出锅成卤子。

上海人爱吃的凉面，就是芝麻酱嘛其实，但是会发甜，我们北方人喜欢咸口多，除了冷面外，冷面大部分人还是喜欢酸甜口的。

福建的沙县小吃干脆就叫拌面，但是她们的面比较特别，不需要过凉水，直接就拌，因为水都在芝麻酱里面了，酱特别稀，哈哈！

四川宜宾的燃面，真的是吃了让人倍儿精神。和名字一样的感觉自己燃了，说不出道不明的，那种胸口火辣辣，好像力气大的很的那种感觉，上瘾！里面有一种菜，是芽菜应该是，然后有芝麻，和辣油，这个就是秘诀了吧，至于面，是那种口感糯糯的，带着嚼劲儿的那种，很奇妙！！！！！