自制鸡肉牙签肉的做法大全

1. 牙签鸡肉片的做法？
2. 牙签肉鸡胸肉最正宗做法？
3. 牙签鸡肉商用配方？
4. 重庆牙签肉家常做法？

牙签鸡肉片的做法？

原料：鸡胸肉、奥尔良烤鸡料、料酒。

做法步骤：

第1步、鸡胸肉洗净，撕去肥油，筋膜，斜刀切成厚片。

第2步、再斜刀切成大小合适的块，尽量切的大小均匀，保证成熟度一样。

第3步、将鸡肉块放入大的容器中，加入适量奥尔良烤鸡料，加入料酒，少许水，搅拌均匀，腌制15到20分钟。

第4步、将鸡肉穿上牙签，均匀地放入一个可以微波炉使用的盘子中。

第5步、盖上油纸，放入微波炉，高火2分钟。

第6步、倒掉烤出来多余的水，再盖上油纸，放入微波炉中，高火2——4分钟。

第7步、第二次烤的时间要根据鸡肉量的多少，大小，适当调整时间，如果感觉没达到自己想要的口感，可以再加热，时间要按半分钟算。

牙签肉鸡胸肉最正宗做法？

【所需食材】：

西葫芦一根、淡干虾皮适量、鸡蛋三个、食盐适量、蚝油适量、绵白糖少许、十三香少许、普通面粉适量，食用油少许。

【烹饪过程】：



1、先把需要的食材准备一下，将鸡肉冲洗干净，将血水冲掉之后，放在容器中备用。



牙签鸡肉商用配方？

主料：3-4只鸡腿 数十根牙签 2茶匙生抽 1/4茶匙盐 1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙老抽 2-3茶匙孜然粉 1茶匙料酒 1/2茶匙糖 1/2茶匙苏打粉（可省略） 1-2茶匙辣椒粉 2汤匙水 1-2茶匙玉米淀粉 适量芝麻

1.将鸡腿剔骨剥皮起肉，再将肉切成长块；

2.用一大盘，放进鸡肉，先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉、辣椒粉和苏打粉，用手抓至鸡肉起胶，再加1汤匙水，抓匀，再加1汤匙水，再抓匀，然后加玉米淀粉，抓匀，静置1小时或以上；

3.用干净牙签将肉象S型穿起，不要穿得太密实，不要挤在一堆，让肉有空间，容易熟；

4.用三至四成的油热炸，炸至金***，捞起滤油上碟，面上撒少许芝麻，OK。

重庆牙签肉家常做法？

一种做法

用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。

做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用

2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟

3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油...

4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。

第二种方法

用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。

这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。

锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了

主料：鸡腿

辅料：干辣椒、孜然、料酒、生抽、老抽、葱白、姜、盐、鸡蛋、淀粉、花椒

做法

1.将琵琶腿解冻，然后去骨，切小块备用。

2.将鸡腿块儿放入食盆，依次加入一小勺食盐，料酒两勺，生抽三勺，老抽两勺，葱姜块儿，一个鸡蛋，两小勺淀粉，干辣椒段儿，孜然粒，花椒粒，搅拌均匀。腌制二十分钟。

3.淹好后用牙签穿成块儿。

4.之后用平底锅或饼称煎至两面金黄出锅即可