虎皮蛋糕做法

1. 虎皮蛋糕怎么做？
2. 虎皮卷蛋糕做法？
3. 芋泥虎皮蛋糕的做法？
4. 虎皮蛋糕的做法复杂吗？

虎皮蛋糕怎么做？

你好朋友，对于虎皮糕怎么做，我今天在这里给详细解答，因为只前我也是蛋糕店的，对这方面还是比较了解的，所以我喜望我的解答可以帮到你，

做虎皮蛋糕分为两块，第一是蛋糕制作，第二是蛋皮制作。

蛋糕制作所用材料，蛋10个、糖200克、油100克、水150克、面200克、盐少许、泡打粉少许、白醋少许，

制作过程:

蛋清部:蛋清、糖、白醋加在一起打到八成发即可，

蛋黄部:蛋黄、水、油、盐、面、泡打粉加入一起搅拌均匀即可，

然后再把蛋清部加入蛋黄部搅拌均匀就可以倒入烤盘，放入烤箱内烤制了，上火190度下火160度，烧制45分钟。

虎皮制作所用材料，蛋黄750克、糖240克、盐少许、淀粉150克、油75克。

制作过程:

蛋黄、糖、盐加入一起搅拌，用慢速把糖完全搅化后，然后加入淀粉打到八成发，再用慢速搅拌，慢慢把油加入，加入油后，油完全和面糊搅拌均匀就可以了，然后倒入烤盘，放入烤箱烤制，上火200度、下火140度，烤上六分钟就可以了，

一、虎皮蛋糕的具体做法可以参考以下步骤：

1. 先做戚风蛋糕体。蛋黄：4个，油：50g，橙汁/牛奶：50g，糖：20g，低筋面粉：80g，泡打粉：1/2勺

2. 蛋白：4个，糖：60g，柠檬汁：3滴

3. 步骤和戚风蛋糕步骤一样。烤盘上铺油纸，烤箱预热。150度，30分钟，120度，10分钟。烤好后倒扣放凉，卷好在冰箱中冷冻。

4. 这里着重美讲一下卷蛋糕的方法，刚开始卷不好会断裂。用擀面杖绕着油纸一点点推进。

5. 虎皮制作方法：蛋黄加过筛的糖粉用电动打蛋器打发至乳白色，然后依次加入油、盐、泡打粉和低筋面粉

6. 烤盘上铺油纸，烤箱200度5分钟，一定要在烤箱前看着，出虎皮纹路就关。

7. 待虎皮彻底放凉后倒扣在新的油纸上，千万不要刚烤出来就倒扣，这样虎皮都会粘上去。

8. 50g淡奶油，5g糖，打发，抹在虎皮上，卷上蛋糕。用油纸包好再放进冰箱冷藏。等吃的时候再切开。

虎皮卷蛋糕做法？

1.

用料

低筋面粉 40克，玉米淀粉 10克，牛奶 40ml，橄榄油10ml，蜂蜜 10ml，糖 10克，鸡蛋 2个

做法

 分离蛋清和蛋黄，粉类过筛备用。

2.

将牛奶、橄榄油、蜂蜜依次加入蛋黄中，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态即可。

芋泥虎皮蛋糕的做法？

6寸蛋糕坯，倒扣晾凉一小时以上，脱模。

切片3片，顶部裂口切掉

做好的芋泥放凉备用

做一张虎皮，四周切掉，切成两半

一层蛋糕坯，一层奶油，一圈芋泥，再一层奶油

芋泥可以直接抹上去

三块蛋糕坯都码好之后，四周也抹上一层奶油

虎皮贴在四周

挤上一圈奶油，撒上薄脆片，完工

虎皮蛋糕的做法复杂吗？

虎皮蛋糕做法还是比较简单的，需要注意两点，蛋黄的打法状态，还有就是温度！这两点做好，绝对就能成功！

虎皮部分：蛋黄8个

细砂糖40g

玉米淀粉40g

操作之前，先预热烤箱，230度，一定要提前预热，烤的时候温度才能达到要求！

蛋黄加糖，糖一次性加入，开高速打发，打发到体积变大，颜色发白，很浓稠，而且纹路不容易消失的状态！然后再加玉米淀粉进去，混合均匀就可以了！

（烤盘里铺油布，最好用油布）油纸容易起皱！把做好的蛋糊到入铺好油布的烤盘里用刮板刮平，然后放在烤箱中上层，烤6-10分钟，知道上色满意为止！