西红柿肉面的做法

1. 烂肉面正宗做法？
2. 陕西臊子面商业版的做法？
3. 灯笼肉的做法？

烂肉面正宗做法？

原料、肉未250克，木耳10克，黄花菜10克，鸡蛋2个，西红柿1个。

配料：葱丝姜丝蒜末，干淀粉，生抽盐等。

做法：手工擀面条，面条略厚一点，切的宽一些，把原料加配料炒熟做浇头，面条煮熟后，在锅内放一把青菜，淋上浇头，面条是白的，有绿菜叶，还有红色的汁，色味具全

主料

猪腿肉300克

面条（生）适量

辅料

酱油半碗 冰糖50克 啤酒适量 陈醋半勺 姜4片 干辣椒3个 八角1个

做法步骤

步骤1

猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度块

步骤2

半碗酱油倒入锅内

用料

肉末500克

做法步骤

材料：梅花肉500g 调味：花椒面、辣椒面、白醋一点、料酒、欣和味达美味极鲜、千禾东坡红老抽、葱段5段、姜片5片、大蒜5瓣、八角2个、桂皮一块、香叶3片、盐适量、鸡蛋4个、白胡椒粉、鸡汁、油菜、香葱粒

步骤： 1. 梅花肉切小块，打成肉馅儿，鸡蛋煮熟剥皮待用；

陕西臊子面商业版的做法？

1.选肥瘦各半的带皮五花肉，刮干净肉皮但不去皮，洗干净后沥干水分。将肥瘦肉分开，切成1-2厘米的小块，厚约1厘米，切好后肥瘦肉分开放。

2.生姜切片、干辣椒切段，准备好卤臊子的八角、小茴香、桂皮、花椒、草果、香叶、枸杞，放在盘子里待用。

3.锅烧热，不用放油，直接倒入肥肉块，用中小火炒防止油溅出。待炒出油，并且油变清亮以后加入瘦肉块，转大火翻炒。瘦肉变色后，加香醋1到2大勺炒三分钟，再加老抽1大勺给肉上色。

4.放入姜片和干辣椒，再放入盘子里所有的香料继续翻炒，倒入开水，没过肉面即可，加入少量食盐，盖上锅盖中小火炖煮，半小时后再加食盐，根据自己的口味调整咸淡，继续炖煮，直到瘦肉煮熟煮烂就可以出锅了。

5.等待臊子煮熟的时候，把烩臊子汤的食材洗干净，干木耳和干黄花菜用水泡发，西红柿、葱、豆腐干、黑木耳切成小块，黄花菜去梗切小丁，韭菜切碎。

灯笼肉的做法？

材料 ：

灯笼花500克，瘦猪肉400克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克

做法：

1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块葱择洗干净后切成段姜切成片海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。 

2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，使肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。

一、准备食材

我们先准备一个茄子，把茄子的头切掉，然后对半切开，在分别将两半茄子横着切，切五刀，每一刀切下去都[_a***_]切断，切成像硬币的厚度一样就可以了，第六刀切断，把切下来的茄子撑开不会断裂就可以。然后准备200克的猪肉馅，放上姜末去腥，葱末提鲜，再加上小半勺胡椒粉，适量的盐，一勺料酒去腥，一勺生抽，最后打一个鸡蛋，大概有40克。然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅抱团不容易散开。



二，炸肉灯笼

取一个切好的茄子，把肉馅塞满茄子的夹缝中，但是不要挡住茄子，以免没有了灯笼的龙骨，做出来就不好看了。所有的灯笼肉夹全部做好之后，在上面撒上适量的淀粉，这样炸的时候更容易定型。开大火把锅里的油烧热，转小火放入肉夹，油温不能太高，并且要全程小火炸，以免肉还没熟茄子就糊了。肉夹刚放进去的时候不要动，以免散开，期间多次轻轻推动它们，以免糊底。



三，准备料汁

炸至肉夹肉色金黄就可以出锅了，出锅前先控油，因为茄子是很吸油的食物，如果不控油的话，一口下去都是油，这样不仅很容易腻而且还失去了它本来的味道，捞出后装碗备用。在碗里倒上适量的清水，倒入一勺耗油，三勺番茄酱，当然你也可以自己事先用番茄炒一点酱，用勺子将它们搅拌均匀。



四，给肉灯笼上色