huangp1489 发布于2024-07-03 12:00:03 家常菜 26 次
1将猪五花肉切成薄片,加入一勺盐,一勺糖,两勺半黑醋,一勺酱油,一勺糖,些许白胡椒粉(家里没有五香粉,用白胡椒粉代替),抓拌均匀。
3取出,将里面的汁水倒掉,加入三勺半地瓜粉,抓匀。(保证每块肉上都裹有地瓜粉)
4起锅倒油, 油冒小泡时,将肉分别放入锅中炸至金黄捞出即可。
记录自家口味,不喜勿喷,谢谢!
用料
泉州炸醋肉的做法步骤
步骤 1
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肉切好用醋多一点,生抽,蒜泥,一点点白糖,腌好,把腌制的汤汁倒掉,先放一点香炸粉抓均匀,再放地瓜粉抓均匀,油温八成热,放肉下去炸,炸到金***,喜欢吃硬一点就多炸一会
醋肉要想酥脆,有一步必不可少,那就是回炸,具体方法如下:肉切成三个拇指大小薄片,加入陈醋,十三香料,米酒,盐腌制3个小时左右(腌时间越长越好入味),加入土豆粉拌匀,热油大火不断翻搅炸至金***出锅,凉凉后再回锅炸一两分钟即可装盘,绝对香脆。
炸醋肉正宗做法:
食材:
备注:猪肉不要选择精瘦肉,最好是选择梅肉,梅肉不是全瘦,夹带这一点肥,用来炸醋肉吃起来不柴,口感更好,如果没有,一般的瘦肉也可以。
【制作过程】
主料:猪里脊肉 500 克、地瓜粉 200 克辅料:白砂糖 4 匙、 盐 2 茶匙、酱油 1 茶匙、老陈醋 2 匙、五香粉 2 茶匙
1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定, 有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半 里脊一半前腿肉。
其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好 吃肉洗洗挤去水分。
2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖 醋里脊是不一样的 ,
3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制 2 小时,
炸醋肉正宗做法:
食材:
猪肉、蒜泥、胡椒粉、五香粉、醋、盐、鸡精、地瓜粉。
备注:猪肉不要选择精瘦肉,最好是选择梅肉,梅肉不是全瘦,夹带这一点肥,用来炸醋肉吃起来不柴,口感更好,如果没有,一般的瘦肉也可以。
在泉州,有这样一道美食,不管是五星级酒店,抑或是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影。
在海上丝绸之路起点、东亚文化之都泉州,不管是五星级酒店,抑或是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,清源山山道上、小巷的醋肉摊中,你都可以见到它的身影,这就是醋肉。
作为闽南地区独具特色的小吃,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。它,就是闽南人所喜爱的醋肉。
在很多城市,为人称道的美食并不一定都在繁华的大街,也可能在不起眼的偏僻里弄,泉州也不例外。一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊,就以这道泉州传统美食为人熟知。
桥仔头醋肉没有店铺,位于迎津街迎津桥桥头(近城市***日酒店)旁边,每天下午三点出来摆摊,醋肉味道非常棒,皮脆肉Q软骨有嚼劲,还有炸菜丸、炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡排,虽然是油炸品,可一点也不会觉得油腻。好吃的分别是:炸醋肉 , 炸鸡腿鸡翅 , 炸鸡排 , 炸紫菜团 , 炸地瓜 , 炸芋头 , 菜丸子。
第三次吃桥头醋肉
比前两次好吃太多了!!!
前两次吃的桥头醋肉都是肥肉
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