拉面的做法土豆丝怎么做

1. 请问一下像李先生牛肉面的小菜土豆丝是怎么做的？
2. 请问一下像李先生牛肉面的小菜土豆丝是怎么做的？
3. 兰州拉面土豆丝拌面做法？
4. 手拉面的做法？
5. 宽拉面的做法？

请问一下像李先生牛肉面的小菜土豆丝是怎么做的？

我也喜欢吃李先生的土豆丝，凭着多年的厨艺(自封的)分析了一下，大概做法如下:

1土豆丝切丝，很简单的哦，用凉水浸洗土豆丝上面的淀粉

2在开水里焯一下后放入凉水中冰凉，这样拌出的要脆

3锅里放些油，加点花椒，把红辣椒切成丝放入锅中，等到红辣椒略微发黄时，停火，油备用

4土豆丝沥干水分，加醋，盐，味精，少量的白糖，倒入料油拌匀即可！

夏天配上刚做好的绿豆汤，绝配！

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1土豆丝切丝，很简单的哦，用凉水浸洗土豆丝上面的淀粉

2在开水里焯一下后放入凉水中冰凉，这样拌出的要脆

3锅里放些油，加点花椒，把红辣椒切成丝放入锅中，等到红辣椒略微发黄时，停火，油备用

4土豆丝沥干水分，加醋，盐，味精，少量的白糖，倒入料油拌匀即可！

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兰州拉面土豆丝拌面做法？

首先和面，面粉500克加入六克食盐，用凉水和面，硬度比饺子面稍硬，三醒三揉（醒半小时揉一下共反复三次）然后擀成大面皮，盖上抹上油盖上保鲜膜继续醒面备用。

两个中不溜大的土豆洗净削皮，然后切成细丝放入凉水洗净淀粉捞出备用，青红椒切成丝备用。

热油下入一两里脊肉丝放入葱姜丝花椒粉炒香，下入土豆丝大火翻炒，在放入陈醋继续快速翻炒，然后在放入青红椒丝和少量开水炒匀，再加入适量盐和鸡精即可。（放少量开水拌面不至于太干）。

大锅烧水，水开后将活好的醒好的面切成一公分的条，抻开下入开水中煮熟就可以拌上土豆丝开吃。

兰州拉面的土豆丝办法，就是先把土豆洗干净，切成丝，然后再到锅里焯一遍水，焯熟以后再过凉水，，放到盆里以后就把葱姜蒜全部放到上面，然后热锅酱油油烧开，以后呛到那个葱姜蒜，上面放醋，放盐，放花椒白胶，生抽，老抽，蚝油，醋香油，然后用手抓拌均匀就可以了

1.面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2-3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜；

2用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条；

3用手把面条搓成圆柱形的面剂子；

4.盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面；

5.土豆去皮洗干净，切丝；土豆丝泡在水里，洗去淀粉；

6.准备西红柿，青红椒，生姜，大蒜；西红柿切丁，青红椒切丝，生姜，大蒜切末；

7.热锅热油，下生姜，大蒜炒出香味，放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋，生抽，放入盐，花椒粉；

8.放入西红柿丁翻炒至出汤汁；

9.加青红椒，炒至土豆丝断生；

10.另起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟；

1.土豆削皮洗净

2.切成粗细均匀的土豆丝，然后放在水里漂洗干净，捞出控干水分备用

3青椒和西红柿洗净切好备用，大蒜切好备用

4锅内加入食用油烧热，倒入青椒和大蒜翻炒

5然后加入土豆丝翻炒少许

6在加入番茄翻炒少许，加入少量清水防止糊锅

7然后加入适量醋和花椒油翻炒，最后加入盐巴和味精调味即可关火

8另外一个锅内加入冷水烧开，加入适量挂面煮熟

9把煮好的面条放入冰水中过一下

10控干水分的面条捞入一个大碗里面，然后把超好的土豆丝浇在面条上面，吃的时候搅拌均与即可食用

手拉面的做法？

将面粉和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。

2.

用净布盖上饧约半小时。

3.

将碱面用水100克化开成碱水。

4.

面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。 这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上。

菜谱食材

土豆 100g 盐 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 西红柿 1只 面粉 500g 五花肉 100g 耗油 1勺 青菜 100g 蒜头 1只

做法步骤

温水稍加点盐拌入面粉，

和成面团。

分二块压扁，二面抹上食用油。

盖上塑料薄模，放在温暖处，静止20分钟。

五花肉，土豆，西红柿，洋葱，切成小块。

所有材料炒熟，备用。

另起锅加清水煮开，面饼用刀切成小条，双手各拿住一端一拉就可放入开水煮熟捞起。

宽拉面的做法？

【所需材料】

300克面粉，2克盐，170毫升温水，炒土豆丝，适量辣椒油，适量香醋。

【制作步骤】

1.盆中加入300克面粉，加入2克盐，搅拌均匀，再用170毫升温水和面，温度在45-60度左右就可以了。先搅拌成面絮状。用温水和的面，吃着才有嚼劲。

2.下手揉成面团，面团此时很难揉光滑，盖上盖子，让它松弛10分钟再揉。

3.十分钟之后，再下手揉几下面团，很快就揉光滑了。给它整理成圆形，再稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形厚面片。再用刀竖着切几刀，横着切几刀，切成格子状。这个格子就是后面的面片的大小，切大块点，宽面就大一点。

4.把这些格子放入盆中，在表面刷点油，盖上一张保鲜膜，醒面2个小时，醒过的面有延展性，也更容易扯成面片，不容易断开。可以在晚上做好，早上再拿来使用。