huangp1489 发布于2024-07-03 17:01:55 家常菜 6 次
拿一个盆,把剁好的猪五花肉馅放到盆里,把剁好的姜末放进去,有韭菜就不要剁葱了,放十三香蚝油老抽,用小盆端点水往肉馅里倒水,戴上手套顺着一个方向搅拌,少量多次倒入三次水,不停搅拌,至肉馅全部把水吃进去,搅拌成黏糊状,放切碎的韭菜,放点白糖,香油和熟油,搅拌均匀,这样馅就弄好了。
面粉用温水和酵母粉和好醒发,等面粉发至两倍大,有蜂窝状,就可以了,面揉好排气,切剂子,包好再醒发十分钟,放蒸锅里大火蒸二十分钟,这样蒸出来的包子肉馅多汁,特别好吃。
原料:韭菜、肉、面粉、鸡精、姜、油、十三香、生抽、盐、水、白糖、酵母。
第1步、和面。五百克面粉加五克酵母,半勺白糖,和成面团,发面。
第2步、绞肉。肉绞碎,加十三香、盐、鸡精、姜、生抽、油,拌匀;加水,搅上劲儿。
第3步、韭菜洗净、切碎。
2.自发粉用30度水先调和成絮状,然后揉成团,静置差不多2小时发至有蜂窝止。
5.淋上香油后搅匀,加盐适量搅成馅料。
答:韭菜猪肉馅包子的做法是:先发面,盆中放入500克面粉,加入少许白糖和5克酵母粉,用温水多次少量的加入,搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上盖儿放置一个小时。
韭菜摘洗干净切碎备用,将5分肥5分瘦的猪肉剁成肉泥,葱姜和花椒在热水里浸泡10分钟,用浸泡好的水分多次倒入肉馅中搅拌,再加入油,香油,十三香,酱油,蚝油搅拌均匀并上劲,此时面团己发至两倍大小,放在面板上揉至面团里的气排空做成小剂子擀成圆形包成包子,凉水上锅水开后蒸二十分钟即可。
主料:猪肉(3成肥7成瘦)250克.,韭菜200克,小麦粉300克
辅料:葱白1棵香油5毫升胡麻油10毫升安琪酵母1.5克白砂糖1.5克小苏打1克姜20克黄豆酱油0.5汤勺蚝油0.5汤勺料酒3毫升胡椒粉1克十三香1.5克盐适量蛋清1个
步骤
肉剁成肉馅,加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀,然后加入姜、葱和胡麻油调匀,再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。
韭菜一定要洗净后控干水,切末,倒一点油锁水,包时再放入和肉馅搅拌。
1、面粉里调入少量酵母粉,再调入适量温水,揉成面团,盖上湿布发酵至两倍大(面团不用揉光滑);2、猪肉洗净去皮;同洗净的老姜混合,用料理机搅打成肉馅;3、韭菜洗净,切碎,调入适量盐,搅拌均匀,腌制片刻;4、肉馅里调入适量盐,花椒粉,香菇酱,搅拌均匀;再将肉馅、韭菜混合,搅拌均匀;
原材料:猪瘦肉30克,韭菜150克,面粉100克,虾皮5克,香油、发酵粉、酱油、葱、姜、食用碱、盐各适量。
做法:1.将面粉和发酵粉用水调匀,揉成面团发好,调入碱液,揉匀。痩猪肉剁成肉泥,葱、姜切碎末,一同用酱油、香油调好。韭菜切碎末,放入肉馅中,加入虾皮、盐调匀。
2.将揉好的面制成4个面皮,将馅包入,蒸熟即成。
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