刀削面的做法土豆,刀削面的做法土豆怎么做

1. 刀削面团的做法？
2. 甘肃洋芋面片的做法？
3. 做刀削面用什么面最好？

刀削面团的做法？

面粉300 g .加温水150g左右1.2g盐，揉搓。

2. 揉成面团静止十分钟，（刀削面团要比做面条稍硬一点）

3. 起圆锅加入水放入切好的土豆煮沸至土豆绵烂。

4. 一边煮土豆时一边准备刀削面的佐料，各位想吃什么疏菜都可以放，我这里就西红柿，大蒜苗，包菜与青椒肉沫。

5. 起油锅，先把肉沫扁香，加入各种蔬菜。

甘肃洋芋面片的做法？

洋芋洗净削皮，切块，起锅烧油，葱姜爆香，倒入洋芋块、生抽、盐、花椒粉，涮入适量水，炖上。

和面，面硬了削面、面和软了，揪面片，洋芋炖糊就可以下面了。一锅热气腾腾的洋芋面片就好了。

做刀削面用什么面最好？

用小麦面粉好。刀削面别名驸马面，是山西特色面食，也是中国十大面条之一，制作的食材包括面粉、水、肉末、青菜等，成品后鲜香可口。制作刀削面使用的青菜以及佐料可以根据口味酌情添加。做好的刀削面需要尽快食用，不宜放置过久，以免影响风味和口感。

一般来说，选用高粉面最好。
因为高粉面的筋度大，劲道好，面条拉起来更加劲道。
因此，刀削面要想拉出劲道、柔韧的口感，选用高粉面是最佳选择。
此外，对于初学者，也可以选择富含淀粉的柳州螺蛳粉粉皮等面皮，因为淀粉含量较高，面皮较为柔韧，容易拉制成功。
建议在制作前，需提前将面粉和水充分拌匀，揉至柔软，这样做出的刀削面更美味可口。

高筋面粉。一般刀削面由高筋面粉加入盐,并且根据一斤面加入三两水的比例进行手揉,直到面团达到软而匀称的情况方可进行刀削。

刀削面对于面粉和技术要求很高,一般刀都使用菜刀,并且对于手腕的技术要求和技巧很高,对于面粉也要选择质量佳的面粉,避免面粉质量影响刀...

要想做好刀削面选择好正确的面粉也十分的重要，只有选择好正确的面粉才能做出我们想要吃的刀削面。一般我们做刀削面选用中筋的面粉就好，其实也有专门用来做刀削面的面粉，这些都是不错的`选择。还有一些面粉也很好，比如说：河北面粉、五得利面粉、***河面粉以及好面缘面粉等都是很不错的性价比也比较高的面粉。

　　也还有一些比较高端的面粉也是做刀削面的好面粉，就比如说内蒙巴彦淖尔的雪花粉以及内蒙的河套雪花粉也都是十分不错的面粉。这些面粉都是我们日常所常用的一些做刀削面的好面粉，用这些面粉做出既有弹性又有质感的刀削面一定很好吃。

　　刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。 将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长，锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中，面在锅中煮3分钟左右即可盛出。削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。

用高筋面粉最好。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合做刀削面。