河南腐乳肉的家常做法

1. 河南腐乳肉的做法扣碗腐乳肉的做法？
2. 河南腐乳扣肉的正宗做法？

河南腐乳肉的做法扣碗腐乳肉的做法？

食材准备

猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

制作步骤



腐乳肉

1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。

2、生菜洗净待用。

3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金***时捞起沥油。

4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。

河南腐乳扣肉的正宗做法？

先把五花肉用温水清洗干净了，然后把大锅内装满足够的清水，放入五花肉，常用的香料料酒以及葱姜蒜等烧开，烧开以后再小火慢炖十几分钟，然后用筷子试试能插透五花肉就好了，捞出来接下一步程序。然后就是切扣肉肉片了，一般常见的尺寸是十公分宽半公分厚的肉片。

摆放盘子里备用，接下来就是调制腐乳扣肉的汁水了，取一个不锈钢盆子，放入腐乳，食盐，调料，酱油，然后搅拌均匀为汁水。再把扣肉片倒入盆内，保证每片肉都沾满沾均匀汁水，然后就可以摆盘上蒸笼蒸腐乳扣肉了。

腐乳扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，放放葱姜花椒八角煮至筷子一扎就透的状态

步骤 2

捞出五花肉放凉，最好提前冷冻一晚，好切片

步骤 3

冷冻过的五花肉先把边角切掉，再切成薄片（大约十二厘米长，二三毫米厚）

五花肉切15厘米的大方块煮十分钟，以筷子插进不出血水，捞出擦干水份趁热在表皮上均匀地抹上蜂蜜或老抽，宽油烧至8成热炸至表面起泡呈棕红色捞出泡水，放凉后切0.5厚的大片！放盐，味精，蚝油，豆腐乳及腐乳计搅拌均匀，整齐码放碗中上笼蒸2小时即可！

制做方法

1、将五花肉清洗褪毛，绰水后切割成格子。

2、油麦菜清洗备用。

3、炒菜锅容易上火，倒进食用油，待油温度升到八成时资金投入抹过生抽的五花肉炸至橙***时捞出沥油。

4、炒菜锅容易上火，放食用油少量，入葱结、生姜煸出香气，再放进绍兴酒、南乳汁、生抽、精鸡精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下先后放进，大火烧开，文火焖热2-3小时后，转低火收稠滋汁，待颜色洪亮摆盘。用油麦菜铺底就可以上菜。