huangp1489 发布于2024-07-04 00:31:00 家常菜 7 次
大家好,我是你们的麦宝宝,今天给大家讲讲小炒牛肉的做法。首先我们要对吃牛肉的好处坏处进行了解。
牛肉是营养价值很高的肉类,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,吃牛肉的同时不建议食用过于寒凉的食物。
下面就教大家来做一份小炒牛肉吧,家常菜。
1、先将牛肉切成丝,或者片不能太厚。
2、准备好需要的食材。【蒜苗、姜蒜、青红辣椒、豆瓣酱、植物油、盐。】
3、锅里放入油,中火,等油温烧到60°,倒入姜蒜,炒香以后,下入青红椒丝,然后下入少许豆瓣酱。炒制30秒。最后大火下入牛肉翻炒,放入蒜苗少许盐,起锅。
牛肉的蛋白质含量丰富,它的氨基酸成分是特别接近人体需要的类型,常吃牛肉能提高身体的抵抗力,让身体更强壮,少生病,牛肉是非常好的滋肉制品,病后术后及身子虚弱的朋友,都可以多吃些牛肉,尤其天凉的时候吃,还能提高身体的抗冻能力,吃了不怕冷,手脚不冰凉。牛肉的价格虽高,但营养价值确实也高得多,最近各种食物的价格都在涨,我这里牛肉几乎没有上涨,还是原来的价格,40左右一斤。
牛肉炒着吃很下饭,但是有些朋友炒不好,做出来的牛肉像橡皮筋一样咬不动,我家的小炒牛肉从来不会老,不塞牙,软嫩可口,处理方法和做法其实很简单,一点也不麻烦,我把具体的步骤分享给大家,一看就会,这个做法不但可以用来炒辣椒,您也可以把辣椒换成芹菜 ,茭白,红辣椒,胡萝卜之类,做出来的小炒牛肉就会变成不同的风味。喜欢吃牛肉的朋友不妨试试看。
【小炒牛肉】
用料:牛里脊一块,辣椒适量,姜一块,大蒜适量,生粉一勺,料酒一勺,红烧酱油适量,生抽一勺,胡椒粉少许,盐适量,味精少许。
步骤:
1,准备一块牛里脊肉,洗干净。
2,逆着肉的纹理切,把牛肉切成丝儿备用。不要顺着纹理切,不然炒出来的牛肉咬不动,塞牙。
3,往牛肉丝中加入一勺料酒,少许红烧酱油,生粉一勺,姜丝适量,盐少许,植物油少许。
4,用手把调味料和牛肉抓拌均匀,力度轻一些,就像给牛肉做***一样,让牛肉丝均匀沾满酱汁,腌制十五分钟,这一步只要处理好,做出来的牛肉口感会很滑嫩。
5,准备一些辣椒,我用的这种辣椒皮薄,韧性好,辣味也很正。
大家好!我是逍遥楼私房菜主厨,我很高兴的和大家分享一道小炒牛肉制作方法。
1,主料,牛肉200克,红菜椒100克,青椒100克,
3,选料,炒牛肉要 选牛的三个部位牛肉,(里脊肉。梅头肉,滑脊肉),切牛肉一定要切断牛肉的纹路。这样腌制出来的牛肉才嫩。
4腌制,把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小苏打3克溶解的水,放进牛内中用手抓匀,后放少量淀粉水抓匀,上面铺一层薄薄的油大约腌制半个小时。
5,锅烧红放油。大约烧到四成左右。把腌制好的牛肉,拉到八成熟出来备用。
6,锅烧红放油。放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒,后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒,放少量蚝油提鲜,最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟。美味又嫩的小炒牛肉制作完成。不懂的请在下方留言。
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