蛋打面怎么做

1. 纯手工打面的制作方法？
2. 石头面包怎么做？
3. 做面包打面如何估算面粉？
4. 陨石包做法？

纯手工打面的制作方法？

　　在面粉中倒入适量的水（可加入少量的盐），搅拌成小疙瘩。
　　
　面醒好后，再用力揉，至面团表面光滑。
　
　将面片上下撒上面粉，包裹住擀面杖。用力向前推擀面杖，同时手由中间向两侧挤压面片，使其变薄，变长。然后展开面片，撒上干面粉，反方向擀，至厚度合适（约0.5cm）。
　　从右向左，拎起第一层，轻轻摔打，使面条展开。
　水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。
　　出锅，可加入适量的凉白开，防止粘连。
　　与事先炒好的卤搭配，即可使用

1准备一个盆放入一家人食用量的面粉

2打入一个鸡蛋和少许的盐

3用筷子边搅拌边慢慢倒水，把面粉搅拌成絮状

4用手揉成一个较硬的面团，盖上盖子醒面半小时左右

5把醒好的面揉光滑，放案板上用擀面杖慢慢擀到适合的厚度，边擀边撒入玉米面粉防粘连

制作纯手工打面需要以下食材和步骤：

所需食材：- 高筋面粉- 温水

步骤：1. 将高筋面粉放入一个大碗中。2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，直到面粉搅拌成粗糙的团状。3. 将面团取出放在台面上，继续用手揉面。4. 揉面时，用掌心把面团向下拍打，然后用手指将面团反复折叠、搓揉，再用掌心拍打。5. 持续揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。6. 将揉好的面团放入一个保鲜袋或湿毛巾中，静置松弛30分钟至1小时。7. 面团休息好后，可以将其切割成小块，然后使用擀面杖将每个小块擀成薄而均匀的面片，或者用手直接将面团拉成面条。

注意事项：- 加水的过程中，要适量添加，不宜一次倒入过多水份，以免面团过湿导致不好搓揉。

- 揉面的时间和力度要充分，这样才能激发面粉中的蛋白质形成黏性，使面团更有韧性。- 面团松弛后更容易拉开，可以根据个人喜好将其切成不同形状的面条或面片。

制作纯手工打面需要一些练习和技巧，希望以上步骤能为您提供参考。如果您是初学者，可以通过观看教学***或向有经验的人请教，以提高打面的技巧。

石头面包怎么做？

很高兴能回答这个问题，我是做面点的。其实石头面包很简单，和普通面包一样的比例，就是不需要黄油或者蜂窝，面和的硬一些就可以了，也不需要把面揉出膜。石头面包比例，一斤面粉，鸡蛋一个，盐2克，牛奶或者温水250克，酵母6克，白糖50克。和面先把面粉鸡蛋，盐，酵母，白糖，用筷子搅均勺，慢慢倒牛奶或者温水，用筷子搅拌到絮状，然后用手揉面，揉到光滑就可以了。用保鲜膜包着，开始发面，发到两倍大。现在就开始下剂子，40克一样大的小剂子。二次发面，也要发到两倍大。刷上蛋清就可以烤了！烤箱温度上下200度，烤到表皮金***即可！

做面包打面如何估算面粉？

所有材料按比例计算就可以了，比如原配方材料总量是10KG，现在你要做5Kg的面包，把所有材料按50%投放就可以了。按比例减少呗，算算各个配方的的量，按算出来的比例减少。

将除黄油外的所有原料放到打面机中，搅拌到面团拉出来呈一层薄膜，再将黄油加进去搅拌，打到面团拉出薄膜捅破后边缘比较光滑就可以了。

做面包先把用料备齐，高筋粉300克，鸡蛋1个，盐3克，奶粉20克，糖60克，酵母3克黄油60克，水150克，把所有的材料倒入打蛋器里，黄油和盐处外低速搅拌后加盐继续搅拌后再高速打致八成筋可以拉触出摸，把软化的黄油倒入里边继续搅拌致满筋就可以了，把面那出进行发酵

陨石包做法？

食材清单

高粉 2500g 、 绵糖 500g 、 酵母 30g 、 盐 25g 、 改良剂 12g 、 鸡蛋 250g 、 水 500 、 黄油 250g 、 牛奶 250

烹饪步骤

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把面，糖，酵母，盐，改良剂，先放入打面缸搅拌一下

2/7

然后放入牛奶，鸡蛋喝水，开始低速打面

3/7

面和起来后，开快速，直到打至面在一起，稍微有点筋度然后加油继续低速打面，打至油彻底融化！面打至六成至七成刚刚好

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