青椒炒肉的简单做法步骤

1. 青椒炒肉做法简易？
2. 小青椒炒肉的做法？

青椒炒肉做法简易？

1.首先买一块五花肉，一层肥一层瘦的最好，然后回来，把猪皮用刀刮下，把毛也清理干净，用清水洗净。

然后锅里放少许水。切点姜片，几段大葱，，花椒，料酒，水烧开。

把肉放进去煮下，用筷子能插进去猪皮就行了，然后捞出过下冷水，然后再切成薄片。

把青椒切成滚刀块，热油下锅先把青椒炒下，盛出。

在放点油烧热。

放姜蒜小米椒豆瓣酱在把五花肉放进去爆炒几分钟，把肥油炸出来，然后把青放进去在放点调料就可以了，关火盛出就好了

1.

首先是食材的处理和准备。 先把青椒洗干净，然后切丝装盘备用。

2.

接着把大葱，老姜，大蒜洗净切好，装盘备用。

3.

瘦肉洗干净，切好后用适量淀粉，芝麻油和食用盐码好。

4.

配料:薄皮青椒350g，五花肉100g，猪瘦肉100g，蒜泥5g，生姜3g，干辣椒节适量，耗油3 g，盐2 g，生抽3g，老抽适量，鸡精2g，白胡椒粉，陈醋，红椒片少许。

原材料的初加工:将五花肉切成薄片，尽量薄一点，方便下锅煸炒时快速出油，猪瘦肉也切成片，加入少许老抽，耗油，盐，码味，抓匀上劲，加入适量水淀粉拌匀待用，薄皮青椒洗净后拉出蒂把，剖开，切成稍微大点的块状备用。

辣椒的煸炒:将切好的辣椒块用漏勺筛去辣椒籽，因为辣椒籽容易炒糊影响成菜质量，划好锅，留下少量底油，下入青椒块小火翻炒至青椒表面微微焦黄，呈现虎皮状的纹路，因为是家庭做法，所以这里青椒我们不选择过油，而是选择在锅里煸炒，这样操作的青椒虽然慢一点，但是更健康，更容易在家操作，煸炒出来的辣椒也更香，将煸炒好辣椒倒出备用。

肉片的炒制:划好锅，防止煸炒五花肉时粘锅，留少许底油，下入五花肉小火煸炒出油，然后倒出多余油脂，避免太多油腻，下入瘦肉一起煸炒至完全变色。

炒制过程:先下入姜蒜继续保持小火爆出香味，再倒入同样筛过籽的干辣椒节，耗油继续煸炒出香，这里切记不要把姜蒜或者辣椒节炒糊了，否则容易发苦影响菜品美观。加适量老抽上色，在炝锅时加入老抽更有利于菜品的着色，而且能让菜品锅气十足。下入青椒块一起翻炒，加入盐，鸡精，白胡椒粉，少许料酒，1g糖（中和辣味，提鲜）开大火翻炒几下，然后沿锅边烹入少许陈醋，也就是"锅边醋"增香，继续翻炒几下即可出锅装盘。

简单。首先五花肉切成薄片，瘦肉切成薄片，瘦肉中加入料酒、生抽、蚝油抓匀。

然后青椒斜刀切片，蒜姜切丝，起锅烧油，放入五花肉炒出猪油，放入瘦肉翻炒，放入豆豉姜蒜炒香，倒入辣椒翻炒，倒入猪肉，放入适量盐、白糖、生抽、蚝油翻炒均匀，出锅装盘即可。

主料：后腿肉200g,青椒3个

辅料：葱适量

调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量

1. 青椒洗净控水。

2. 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。

小青椒炒肉的做法？

食材，小青椒五个，瘦肉小半碗，姜丝适量，生抽一小勺盐三克，料酒一小勺，红薯淀粉五克色，拉油适量，鸡精少许

做法

小青椒洗净后切成段，姜切丝

精瘦肉切成细条，加入料酒，淀粉，盐，鸡精，生抽，拌匀，腌制15分钟

油倒入炒锅中，加热到七成热时，下入肉过油滑散后快速出锅，锅中留些鱼油，加热后倒入姜丝爆香，再放入青椒煸炒，1到2分钟倒入肉条，大火快速翻炒，适当的撒点盐，让青椒带点味儿锅装盘，即可