牛肉面的牛肉做法减脂,牛肉面的牛肉做法减脂餐怎么做

1. 牛肉面的牛肉是怎么做的？
2. 一碗牛肉拉面的热量有多大？

牛肉面的牛肉是怎么做的？

家常牛肉

材料：牛健肉1kg,牛番茄3/4颗，洋葱2颗，红萝卜2条，姜5片，蒜5/6瓣，酱油1/2米杯，米酒1/3米杯，糖1大匙，卤包1包，辣椒2条，花椒粒10，青菜4/6珠，面条4人份

做法

1.把牛腱肉清洗后放入电锅内，放入蒜头，姜切块的洋葱，番茄，红萝卜，加入酱油，糖，米酒，卤包，辣椒和花椒粒，最后加水加过牛腱肉，电锅外锅放两杯水。压力锅设定约40分钟

2电锅跳起后，把牛腱肉翻动，看看是不是都有卤上色，外锅再加一杯水，压力锅设定约20分钟，跳起后放凉，冰起来隔天会更入味，拿出冰好的牛腱肉，切片放一边，加热原本的卤汁。

3，另一边用清水煮面，再用煮面水汤青菜，最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底，放入面条，这样就成功了

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牛肉面是地方特色小吃，特有一番风味。牛肉烂软，配菜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁浓郁鲜美、香味扑鼻而来，十分的诱人，可在外面店里吃点一份，要么不合自己胃口不好吃，要么面上牛肉少的可怜。今天大康就推荐牛肉面的上的牛肉做法。喜欢的朋友一起来看看吧！

食材用料：

牛肉250克、生姜6片、大蒜、葱、八角3颗、香叶2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙

步骤做法：

1、将牛肉切成4厘米左右的方块，葱姜蒜洗净切块段，备用

2、锅中烧水，冷水放入牛肉块汆烫焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用

3、锅热倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色

4、放入牛肉块翻炒至均匀上色，加入姜片、小葱、八角翻炒出香味。

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。牛肉面，吃起来肉烂鲜香，汤汁浓郁，面条滑爽，解馋又实惠，制作还很简单。话不多说，直入主题。

牛肉，我喜欢牛腩或者腰窝，带些许的肥肉，肉很软烂，适合家里的老人。将买回来的牛肉冲洗干净，切成大块，凉水下锅焯水，加入两片姜片、少许的料酒去腥，撇除血末，捞出来用温水冲洗下，控干水份。

处理好牛肉后，再准备些配菜，自己喜欢的就好。白萝卜去皮洗净，切成薄薄的片，香菜、青蒜去掉根部，洗净切末，干红辣椒少许备用。还喜欢油菜，要提前焯水备用。

炖牛肉时，我是不喜欢用很多调料的，牛肉的味道最好是原汁原味，只用简单的调料就好。将焯过水的牛肉放入锅中，加入多量的清水，水要没过牛肉，倒入料酒，加入姜片、葱段、干辣椒、少许白糖提鲜、香叶、生抽、一点点老抽上色、胡椒粉，大火烧开，转小火慢炖2个小时，火候掌握在牛肉汤微微冒泡的状态。牛肉成熟后添加食盐调味，再炖大概十多分钟就可以关火了。

牛肉非常的软烂、入味，没有过多的调料的味道，汤汁清亮、不油腻，保持牛肉的原汁原味。

烧水煮面，捞入碗中，浇上牛肉汤，舀上牛肉，撒上香菜、青蒜末，再来几片白萝卜，几颗青菜，一勺自己炸的辣椒油，一碗绝对不够吃。

好吃的牛肉面，你会做了吗？

牛肉面的种类很多，有新疆牛肉面、兰州牛肉面、台式牛肉面、红烧牛肉面等等，里面牛肉的做法也各有不同。

这里我就给大家介绍一种我最喜欢的牛肉面——红烧牛肉面的做法。炖的酥酥烂烂的牛肉，搭配各种香料，咸香入味。面条搭配浓郁的牛肉汤，鲜美爽滑又劲道，好吃极啦！

1、取500克牛腩肉切块，冷水下锅焯水后捞出洗净。准备黄酱、葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖。

2、起油锅，先放入香料炸香，再放入葱姜煸炒出香味后，调小火放入黄酱、冰糖翻炒。

3、加入适量生抽、老抽均匀翻炒后，调大火，放入牛肉块。

4、等锅中牛肉翻炒至均匀上色后，将其盛出，放到一个汤锅里，再倒入开水，大火煮沸后改小火炖煮1.5小时，加入适量盐后再炖煮30分钟。

5、牛肉炖好之后，就可以煮面啦，再舀一勺牛肉的汤汁进去，一碗鲜美诱人的红烧牛肉面就完成咯！

要做好吃的红烧牛肉，一定要选择肥瘦相间的牛腩肉，这样炖煮后吃起来更香。

炖好的牛肉不止可以用来煮面，也可以直接当菜肴吃，或者用来煮米粉，还可以在炖牛肉的过程中加入自己喜欢的其他配菜，大家都可以自由发挥。

趁着休息日炖上这样一锅红烧牛肉，想吃的[_a***_]取一勺牛肉，下一把面条就可以吃了，是不是特别方便呢？

牛肉面的牛肉大多数是卤的。

首先把牛肉下锅，然后开火把牛肉用开水抄一下，将上面的一些脏的沫子打去，一边煮、一边打沫子。

接着把牛肉捞出，用冷水冲凉。这样肉会更结实一些。

最后锅中放入卤料，大火把水烧沸。放入牛肉卤好即可。

一碗牛肉拉面的热量有多大？

一碗牛肉面 (200克）热量为238大卡，所含热量需要散步164.2分钟消耗完。牛肉面通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

牛肉面营养素含量(每100克)：

1. 热量(大卡)118.89

2. 碳水化合物(克)16.95

3. 脂肪(克)3.13

4. 蛋白质(克)6.09

5. 纤维素(克)0.39