广西爆炒隔山肉的做法

1. 小炒隔山肉做法？
2. 怎样炒猪隔山肉的做法？

小炒隔山肉做法？

用料：猪肉500g，萝卜干100g，姜10g，蚝油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，盐10g，糖10g。

做法：

1.萝卜预先用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。

2.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。

3. 放入萝卜，兜匀。放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。

食材洗干净备用，隔山先焯水。生姜，蒜切片，青椒切块。

过水的隔山，切成小块，加入生姜，料酒，蚝油，生抽腌制10分钟。

锅中热油下隔山，蒜片一起翻炒，炒出香味加入青椒，继续翻炒，炒3分钟，加点清水，放入盐，焖煮一下，大概5分钟，准备出锅前再放一点点蚝油翻炒均。出锅，准备开吃

【食材】：隔山肉，大蒜，生姜，蒜苗，青红椒，生抽，米酒，食用油等

【具体做法】

准备一块隔山肉，用清水清洗干净，多清洗几遍，将隔山肉彻底清洗干净，然后放在案板上切成小块装在碗中备用。

准备一棵小葱切成葱花，3瓣大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一棵蒜苗切成小段，青红椒各半个清洗干净切成小块，一个黄椒切成小块备用。

将隔山肉冷水下锅焯水，大约焯水2-3分钟之后捞出来放在水中清洗干净备用。

锅中倒入适量的食用油，油热以后下入隔山肉翻炒均匀，将水分炒干之后加入准备好的姜蒜，再倒入适量的米酒，一大勺生抽，再次翻炒均匀，然后再倒入适量的水，盖上盖子焖炖10分钟，10分钟之后打开盖子加入一勺食盐，再将准备好的青红椒和黄椒放进来，翻炒均匀，然后再放入蒜苗翻炒均匀，将炒好的隔山肉装在盘中就可以上桌食用了。

食材：青椒，胡萝卜，葱姜蒜，隔山肉，盐，生抽，料酒，生粉

做法

1.首先把胡萝卜，青椒洗净备用，隔山肉清洗干净去掉多余的油脂。

2.然后把隔山肉放入电饭锅，加入适量水，姜丝和料酒煮10分钟。

3.隔山肉煮好后用清水洗去浮沫，切小块，把胡萝卜去皮斜刀切片，青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。

4.然后在锅里放油，热油爆香蒜粒，把隔山肉下锅煎香。

5.然后把胡萝卜下锅翻炒一下，加入少许高汤盖好把胡萝卜焖熟。

6.然后再加入青椒，加入适量的生抽，盐翻炒至青椒断生。

7.

最后淋入少许水淀粉勾芡，就可以装盘出锅了。

小炒隔山肉的做法

隔山切成两指宽，约3cm大条

加入以上所有调料

抓匀，腌制10分钟

在锅中倒入200ml油，加入香叶，大蒜1粒

油五分热时下腌制好的隔山肉

炸至表面微黄，微干

出锅、

怎样炒猪隔山肉的做法？

用料：猪肉500g，萝卜干100g，姜10g，蚝油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，盐10g，糖10g。

做法：

1.萝卜预先用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。

2.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。

3. 放入萝卜，兜匀。放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。