老蛋糕的做法

1. 老式无水蛋糕怎么做？
2. 鲁艺老蛋糕的制作配方？
3. 爆浆蛋糕怎么做？难吗？

老式无水蛋糕怎么做？

- 用料 -

鸡蛋4个

低筋面粉100克

白糖85克

- 做法 -

1.准备好所有的材料

2.把鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打发

3.加入白糖，用电动打蛋器打至浓稠，

4.提起打蛋器滴落时纹路不容易消失即可

5.筛入低筋面粉，上下拌匀，（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次）

6.拌好的蛋糕糊

7.把蛋糕糊装入裱花袋，然后挤在纸杯上，九分满

8.放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟

9.叮…出炉晾凉即可食用

10.成品图

这款蛋糕原料简单，家家都有，做法简单，却很好吃😋

老式鸡蛋糕在中国已经很多年了，最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕，和戚风绵软的口感完全不同，皮脆脆的，受到了很多人的青睐。

【用料】

低筋面粉 100g 细砂糖 85g 鸡蛋 4个

【步骤】

1.准备好食材，鸡蛋必须是常温鸡蛋将鸡蛋打入无水无油的碗中将鸡蛋的打散加入细砂糖

2.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，再转低速打到细腻，无大泡（打发鸡蛋的时候为了便于打发，可以在装蛋液的盆底加一盆温水）

3.划过有花纹，不易消失

4.加入过筛的低筋面粉***用自上而下切拌的方式搅拌至无干粉

5.装入模具中，表面撒上芝麻，烤箱上下火170度 预热10分钟

老式的无水蛋糕不仅好吃，而且还比微风蛋糕制作起来简单得多！不容易失败！

下面我分享一下我制作老式无水蛋糕的制作方法

首先取一盆，盆中打入6个鸡蛋，加入150g的白砂糖

切半颗柠檬，挤三四滴柠檬汁，放入盆中，加入柠檬汁会让做出来的无水蛋糕有一种清香味，如果没有柠檬，不添加也可以，不影响蛋糕的制作

然后用电动打蛋机打发，可以先用低速挡，待鸡蛋液打至体积变大颜色变浅后再用高速挡打发

待鸡蛋液完全打发后即可

分三次筛入180g低筋面粉，搅拌均匀，搅的时候要轻，不要上下翻拌，防止消泡

加入30g色拉油，搅拌均匀

鲁艺老蛋糕的制作配方？

鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张

二、制作工艺流程

蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品

三、操作程序

1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。

制作过程:

1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。

2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。

3.装入裱花袋中，挤入模具中。

4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

你好这是我的回答希望能够帮到你，其实也不难做，爆浆蛋糕其实就是2个部分，戚风蛋糕胚+浆

浆的部分大都是自制卡仕达浆为底，按个人喜好加入芝士，抹茶粉，巧克力酱等。比如我这里的芝士爆浆是卡仕达酱加芝士，第二个抹茶爆浆是卡仕达酱加芝士加抹茶粉

卡仕达浆的制作很多小红薯都有发过，我也是参照其他小红薯发的做法做的。这里主要想分享一下戚风蛋糕胚的制作，因为蛋糕胚的口感还是很影响整体的口感的

查找过很多平台上发布的戚风蛋糕的制作方法，本人也尝试了不同的配方，个人还是比较倾向于类似舒芙蕾松饼的配方，因为口感会比较细腻。以下是配方先贴一下

用料：鸡蛋3个，低筋面粉60g，牛奶50g，细砂糖20g（蛋黄糊用），细砂糖30g（蛋白用），玉米油30g，柠檬汁5滴。

用法：

1.蛋黄和蛋白分离在两个容器中

2.蛋黄+30g玉米油，20g细砂糖，用手抽搅拌均匀

3.倒入牛奶继续搅打均匀

4.筛入混合好的低粉和玉米淀粉，用蛋抽Z形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽

你好，很高兴回答你的问题，

首先准备食材:

六寸戚风胚一个 牛奶100克 、 细砂糖 25g 、 低筋粉 7g 、 玉米淀粉 3克 、 白巧克力 10g 、 蛋黄 1个 、 黄油 5g 、 淡奶油 100g 、 糖粉打奶油用 15g

烹饪步骤

步骤1

把所有材料放入盆内，除奶油和糖粉不放，用小火熬制、熬的时候一定要不停翻拌，以免盆底糊锅，熬到和酸奶一样的稠度就行了

步骤2

熬过以后可以过筛，过筛以后的酱会更滑（过不过都行），用保鲜膜封好（切记一定要用保鲜膜封住）

步骤3

待酱放凉之后，（切记放凉，切记放凉，切记放凉，重要的事情说三遍）加入打发好的淡奶油，把小刀插入蛋糕胚转几圈，这样酱才能灌进去，然后铺上自己喜欢的水果做装饰