8寸戚风蛋糕做法

1. 8寸戚风蛋糕最正宗的做法？
2. 8寸戚风蛋糕的做法？
3. 8寸戚风蛋糕的做法？

8寸戚风蛋糕最正宗的做法？

8寸戚风蛋糕需要准备的材料：

低筋面粉 90克 、牛奶 50克 、玉米油 50克、细砂糖 20克（蛋黄用）、细砂糖 60克（蛋白用）、鸡蛋 5个 、柠檬汁 几滴。

具体步骤如下：

1、蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。

2、在其中再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，注意在搅拌时不要用力过猛。

3、在蛋黄中筛入低筋面粉，然后用铲子搅拌均匀，一定要搅拌至无颗粒。

4、在蛋白加入柠檬汁几滴，然后再用打蛋器打至起泡。

8寸戚风蛋糕的做法？

一、用料：

二、做法：

1、两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。

2、蛋黄里加入（家里没有牛奶加的是水）牛奶,油，盐，香草精几滴搅拌。如果喜欢甜一点的可以加15克。

3、面粉和淀粉称好过筛，分两次过筛放进蛋黄糊里，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊顺滑无颗粒状，放在一边备用。

4、打蛋清：加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。

5、打到糊糊状加入最后的糖，蛋清搅拌时，打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。

6、取蛋白一半加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法，如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了，我一般150度，考虑到放进模具时烤箱温度会下降，大家可以调高温度10-20度，模具进去后恢复150度。

7、将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。

8、蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来，震两下倒扣放在烤网上。冷了就可以脱膜了。要裱花的话可以用脱膜刀把周围的蛋糕削去掉。

蛋清和蛋黄分离，玉米油中筛入低筋面粉搅匀，倒入鸡蛋黄，搅散后加入牛奶，搅拌成浓稠面糊，蛋白中加入白醋打发，分3次加入白糖，打发好后分3次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，倒入8寸的模具中，震出气泡，盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱中，160度烤25分钟，取下锡纸130度烤40分钟，放凉脱模即可。

8寸戚风蛋糕的做法？

一、用料：

二、做法：

1、两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。

2、蛋黄里加入（家里没有牛奶加的是水）牛奶,油，盐，香草精几滴搅拌。如果喜欢甜一点的可以加15克。

3、面粉和淀粉称好过筛，分两次过筛放进蛋黄糊里，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊顺滑无颗粒状，放在一边备用。

4、打蛋清：加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。

5、打到糊糊状加入最后的糖，蛋清搅拌时，打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。

6、取蛋白一半加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法，如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了，我一般150度，考虑到放进模具时烤箱温度会下降，大家可以调高温度10-20度，模具进去后恢复150度。

7、将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。

8、蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来，震两下倒扣放在烤网上。冷了就可以脱膜了。要裱花的话可以用脱膜刀把周围的蛋糕削去掉。