上海冷面的做法

1. 家常上海冷面拌面做法？
2. 上海冷面是怎么做的？
3. 上海冷拌面的酱汁怎样做？
4. 上海冷面汤汁怎么调？

家常上海冷面拌面做法？

1. 锅中倒水烧沸，放入盐2g，橄榄油4g，再放入面条150g煮熟

2. 面条捞出过凉水，放在风扇下吹至冷却。

3. 煮面锅开火烧沸，放入豆芽焯烫，捞出备用。

4. 平底锅放适量猪油烧热，放入花椒爆香后捞出丢弃，油中继续放入青红椒丝、葱丝、焯水的豆芽，炒熟后盛出备用。

5. 碗内倒入1勺花生麻酱，几滴高度白酒，油泼辣子适量，搅拌均匀

上海冷面是怎么做的？

1. 熬制汤汁，加入调料。

2. 加入荞麦粉、马铃薯粉、面粉加盐，用沸水烫成稍硬的面团。

3. 揉匀后放入冷面机中煮熟。

4. 入冷水中过凉。

5. 配以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片，撒上芝麻。

6. 滴上4～5滴香油，浇入冷面调味汁即可。

1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。

2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。 葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用。

3.豆芽去尾，或头尾尽去（或茭白切丝）.青椒切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽（或茭白）和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。

4.将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。

5.将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。

上海冷拌面的酱汁怎样做？

准备：花生油1汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙，番茄酱1汤匙，芝麻酱1／2汤匙，花生酱1／2汤匙，麻油3汤匙，辣椒油1／2茶匙，盐1／8茶匙，白醋40毫升，糖60克。

炎热的夏季里，做法简单、不肥不腻的冷面倍受欢迎，宴客或家常食用都适宜。冷面再配上配菜炒三丝（肉丝 茭白丝 青椒丝），豆芽菜，吃起来更好吃。

上海冷面汤汁怎么调？

制作方法是:

1，将黄瓜切片或切丝，胡萝卜切片或切丝，番茄切片，梨(或苹果)切片，葱和白切丝，姜切丝，将上述材料放在一起。

2.撒上适量的盐(少煮)、白糖(多)、米醋(多)，用手搅拌均匀。 一碗新鲜、美味、回味无穷的原味冷面，成败全在于冷面汁，这是冷面的灵魂。掌握几个重点调料，同样的方法在家也能做出超级纯的凉面。第一步是选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、西红柿和姜片，第二步也是最关键的一步是混合果汁。做凉面的时候，不要让油腻的油花浮在汤面上。太油腻的面汁还没吃，只需要看看，就没胃口了。说说这个凉面酱的做法:苹果醋4勺，白糖2勺，鸡精1勺，酱油2勺，盐半勺，然后把番茄片，姜片，黄瓜条，香葱和一碗凉开水一起泡。然后放入冰箱冷藏一个小时，一碗清凉可口的凉面汁就做好了。

冷面的汤汁调法:

1.准备一个碗加入一勺[_a***_];

2.加入半勺盐;

3.加入三勺糖;

4.加入三大勺苹果醋;

5.加入凉开水调匀;

6.把汤汁搅拌均匀放进冰箱冷藏室1小时以上即可。