抖臀蛋糕做法

1. 牛油抖臀蛋糕家常做法？
2. 榴莲抖臀蛋糕做法？
3. 蓝莓抖臀蛋糕做法？
4. 抖臀蛋糕塌陷是什么原因？

牛油抖臀蛋糕家常做法？

牛油抖臀蛋糕是一种使用牛油（黄油）作为主要脂肪成分的蛋糕，因其松软且有弹性的口感而得名。以下是一种家常做法：

### 材料：

1. 无盐黄油：150克（室温软化）

2. 细砂糖：150克

3. 鸡蛋：3个（室温）

4. 低筋面粉：200克

5. 泡打粉：1/2茶匙

6. 盐：1/4茶匙

7. 香草精：1茶匙（可选）

榴莲抖臀蛋糕做法？

榴莲抖臀蛋糕是一种口感绵软、香甜可口的蛋糕，其特点是在蛋糕中加入了榴莲果肉，使得蛋糕更加美味。以下是榴莲抖臀蛋糕的制作方法：

所需材料：

- 低筋面粉 100克

- 玉米淀粉 30克

- 细砂糖 100克

- 鸡蛋 5个

- 牛奶 50毫升

- 榴莲果肉 适量

- 泡打粉 1/2小匙

蓝莓抖臀蛋糕做法？

以下是蓝莓抖臀蛋糕的做法：

材料：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 50克

- 低筋面粉 60克

- 玉米淀粉 10克

- 泡打粉 1/2小匙

- 盐 1/4小匙

- 牛奶 30克

- 植物油 30克

首先准备材料:12个鸡蛋，糖120克，油150ml，牛奶150ml，低筋面粉180克，蓝莓酱适量柠檬汁少许。

第一步，先将鸡蛋打到碗里，然后将蛋白蛋黄分离。注意，蛋白不能有一点蛋黄，否则会影响打发。

第二步，将油加热到70度，倒入面粉搅拌，接着倒入牛奶搅拌，最后倒入蛋黄搅拌，得到细腻的蛋黄液。

第三步，打发蛋白霜。打蛋白霜时，糖是分三次加入的，第一次加糖是在蛋白打到有鱼眼泡的时候，这时顺便加入几滴柠檬汁去腥，第二次加糖是在蛋白打到有一点纹路时，第三次加糖是蛋白打到纹路明显的时候。最后，打到蛋白霜能拉起一个小弯就说明打好了。

第四步，翻拌蛋黄液。先将一半蛋白霜放到蛋黄液中翻拌均匀，这里翻拌手法是z字形或者上下翻拌。切记步能打圈圈，否则会有很多小气泡。翻拌好后倒入剩下的另一半蛋白霜中，再次翻拌均匀。

第五步，准备考盘，放硅油纸，蛋糕液从高处倒入烤盘中，震动烤盘，去气泡，用刮板把表面刮平。

第六步，烤箱预热10分钟，烤炉最底层放一盆热水，中层放蛋糕液，上下火160度烤60分钟。

抖臀蛋糕塌陷是什么原因？

你蒸蛋糕塌陷原因有2点。

第一点，打发蛋白的分多次放白糖，插一双筷子都不会倒才算打好了。

第二点，打好以后蛋白分多次倒入蛋黄的碗中，不能一次全倒入。搅拌的时间动作也有讲究，动作要慢，横着搅拌，不能转圈圈的搅拌，否则容易消泡还会塌陷。