风干肉抓饭的正宗做法窍门

1. 风干肉抓饭的做法？
2. 风干牛肉抓饭怎么做？
3. 为什么在外地人看来很油的抓饭新疆人却很喜欢？
4. 风干鸭怎么做才好吃？

风干肉抓饭的做法？

1、牛肉300克，红萝卜一根，玉米半根，大米适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，花生油适量。

2、大米洗干净，放入适量清水，比平时煮饭要少一点点水，这样煮出来的抓饭会粒粒分明。

步骤1

大米加上正常煮饭的水量，再准备别的食材。（米泡上一小时味道比较好）

步骤2

肥油切小丁，风干肉切四倍大的块儿。最好是风干肉（新鲜肉同理）切块后先炖一小时（或高压锅压半小时），不然只靠煮饭的一小时，肉不够烂，比较硬。

步骤3

用料：

风干肉200克 、胡萝卜1根

葡萄干适量、盐适量

糖少量、油偏多

做法：

1.洋葱、胡萝卜切丝，风干肉切块备用

2.油锅烧至九成热，风干肉下锅翻炒

3.翻炒至变色加盐、洋葱、胡萝卜、白砂糖

4.翻炒均匀后加入适量水，盖锅盖至煮开

5.加入大米，平铺至锅内，并加入葡萄干

风干牛肉抓饭怎么做？

风干牛肉抓饭与羊肉抓饭做法大同小异，做出来都很好吃，抓饭不仅是营养丰富的“大补”之饭，同时也省力、省时，饭菜俱全。

用料：1、干牛肉250克。2、米饭2人份。3、胡萝卜1个。4、洋葱1/3个。5、土豆1个。

做法：1、准备好要用的食材，大米洗净后用清水泡上。

2、干牛肉切成粒状，用开焯一下捞出。

3、土豆和胡萝卜切成滚刀状，洋葱切成丝备用。

4、大米用平时煮饭的水量放入锅里备用。

5、炒菜锅里放入适量的植物油，热油后再放入洋葱翻炒爆香。

6、倒入好牛肉翻炒。

7、牛肉断生以后加入土豆和胡萝卜翻炒，加入适量盐和调料。

8、把炒熟的菜放入煮饭锅里同米饭一起煮。

为什么在外地人看来很油的抓饭新疆人却很喜欢？

中国的特色美食非常多，新疆除了大乌苏，大盘鸡之外，新疆抓饭也是非常著名的。很多网友们去新疆旅游时，都会去品尝等地特色的抓饭，抓饭的味道确实很不错，让人吃完后甚是怀念。

风干鸭怎么做才好吃？

风干鸭一般南方吃比较多，也叫腊鸭，我喜欢煲汤（就是炖），将鸭子洗净在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块，放到砂锅里，放葱姜段香叶花椒大料热水啤酒各半小火慢炖一小时，捞出葱姜段等调料，再添些开水放当归枸杞再炖半小时以上，这时汤已成奶白色，放笋煮软就做好了，一道美味滋补的香汤。

前段时间刚搞了一只风干鸡吃，风干鸭的情况我觉得是一样的。其实说白了，类似于我们腊月里腌的腊鸡、腊鸭。

风干鸭比较咸，我们首先要把它切小块浸在水里泡五、六个小时，然后沥干水。根据自己喜欢的口味来烹饪。风干鸭的肉质比较紧致，有的人会在烹饪之前，用高压锅压十分钟左右，然后烹饪。我下面说的方法是不用高压锅的方法，费的火会多些。仅供参考。

1、直接蒸着吃。风干鸭的肉质比较紧，时间蒸久一点。

2、冬笋炒风干鸭：炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香，下风干鸭翻炒，加料酒、加水煮，水里同时可放一两块小冰糖，锅里汤汁煮的差不多的时候加冬笋翻炒，下新鲜红、绿辣椒丝、加生抽翻炒均匀即可盛出，然后上面撒一点切碎的小葱花，让菜的品相好看一些。

3、风干鸭芋头煲：这个方法非常简单，炖锅底抹少量的熟油，铺一层芋头，芋头的刀切方式，根据芋头的大小而定。然后将风干鸭铺在芋头上面，放几片姜片，倒点料酒，加半碗清水，放到火上去炖，炖熟后就可以开吃了。

因为风干鸭本身很咸，即使漂洗了五六个小时，还会比较咸，所以做菜时要考虑这个因素，与其他配菜烧时要注意放盐及其它调料的情况。

谢谢邀答！

这里是丽娜私厨，很高兴来回答您提出的问题，希望对您有所帮助。风干鸭也叫腊鸭，春节在老家婆婆用腊鸭做的腊鸭煲很是好吃，下面我来介绍一下做法。

1.先把腊鸭用热水洗干净表面的盐和杂质，然后斩成小块。

2.炒锅放油烧热，煸香葱段、姜片、干辣椒，接着下入洗净的鸭块翻炒均匀至上色，加入料酒、生抽、八角，最后加入足量开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟。

3.40分钟后，下入泡好的干笋、香菇开中火炖至食材熟透，关火盛入煲中即可。

味道咸鲜，鸭肉软而不烂。

（图片来之网络，谢谢原图作者）

感谢邀请：风干鸭我理解的是不是腊板鸭一种，如果是的话,下面这种做法绝对好吃，让你回味流连忘返，古老的方法，和自然的气候腌制成的风干鸭。

[_a***_]： 湖鸭《选肉老湖鸭》3.5斤左右，一年半的鸭龄最佳

调料： 食用盐500克，八角 桂皮 香叶 生姜少许

制作方法：1. 鸭子开膛洗干净沥干水，放在盆里《塑料材质》.

2. 将盐在锅里炒熟，掺杂八角 桂皮 香叶 生姜 一起摸在鸭身上密封腌制一周.

3. 一周后选个好天气，将鸭子用温水冲洗干净，挂在外面通风处有阳光地方晾晒， 晾晒到5天后就可以食用，清蒸，烧年糕等都是一样一道可口的美食.

厨娘做菜心德：自然界的气候成就绝味的美食，简单方便美味