huangp1489 发布于2024-07-05 07:08:03 甜点 16 次
不可以吧,可以放土豆。主料土豆300g鸡蛋1个辅料黄油适量盐适量胡萝卜适量白糖适量
土豆泥蛋糕的做法步骤22.把洗干净的土豆上锅开始蒸,大概要20分钟,把土豆蒸熟为止
土豆泥蛋糕的做法步骤33.把蒸熟的土豆放凉,去掉土豆皮
土豆泥蛋糕的做法步骤44.然后手把土豆拍碎,在用擀面杖把土豆压成土豆泥
土豆泥蛋糕的做法步骤55.在准备一个鸡蛋 、少许的黄油和适量的胡萝卜丁备用
土豆泥蛋糕的做法步骤66.把压碎的土豆泥装盘,然后加上一个鸡蛋
土豆泥蛋糕的做法步骤77.在加上准备好的黄油
土豆泥蛋糕的做法步骤88.加上准备好的胡萝卜丁在一起
可以的,不管是玉米淀粉还是土豆淀粉,都是淀粉,基本不含蛋白质,性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。可以来福建新东方烹饪学校了解下哦!
可以的,不管是玉米淀粉还是土豆淀粉,都是淀粉,基本不含蛋白质,性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。
土豆蛋糕的简介及特色
颜色浅黄,质地松酥,醇香甜糯,味美可口。
土豆蛋糕的制作食材:
黄油或植物黄油,100克熟土豆,150克白糖,250克鸡蛋,3个面粉,150克蛋糕发粉,1小勺柠檬,1个绵白糖,100克柠檬甜酒,1大勺。
土豆蛋糕的做法详细步骤
1、柠檬挤汁,皮擦成细屑;鸡蛋黄与白分开;土豆煮熟去皮,压成土豆泥;面粉与蛋糕发粉,混拌均匀。
2、黄油加热至软化,加白糖、蛋黄、柠檬汁及柠檬皮屑,搅拌均匀,再加入混合面粉及土豆泥,和成面团。
3、蛋白用力搅打成形,小心地加入面团中(不可用力搅拌)。
可以的,不管是玉米淀粉还是土豆淀粉,都是淀粉,基本不含蛋白质,性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。
土豆蛋糕的简介及特色
颜色浅黄,质地松酥,醇香甜糯,味美可口。
完全可以。
玉米淀粉无筋度,用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
可以直接用玉米淀粉做,也可以用玉米淀粉和面粉按1:4的比例混合均匀来做。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕,只要鸡蛋打发的程度到位了,一样很成功。
也试过用高筋面粉做,也成功了,只是没有用低筋面粉发的那么高,但很有弹性。
还有大米粉也可以用来做蛋糕。
做戚风蛋糕打蛋白霜时放生粉(土豆淀粉)主要是使蛋白霜更加稳定,不容易消泡,业界普遍在做戚风蛋糕时除了蛋黄部分,蛋白部分很少使用加生粉,这主要是师傅的技术与手法的习惯,现在很多家庭烘焙教学就有加生粉的操作。
在打起蛋白霜后期加入生粉使蛋白更加细腻,稳定,对接下来的操作更容易
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