huangp1489 发布于2024-07-05 08:10:44 甜点 13 次
6寸蛋糕坯,倒扣晾凉一小时以上,脱模。
切片3片,顶部裂口切掉
做好的芋泥放凉备用
做一张虎皮,四周切掉,切成两半
一层蛋糕坯,一层奶油,一圈芋泥,再一层奶油
芋泥可以直接抹上去
三块蛋糕坯都码好之后,四周也抹上一层奶油
虎皮贴在四周
挤上一圈奶油,撒上薄脆片,完工
食材:鸡蛋4个,牛奶60克,烘焙油40克,低筋面粉70克,可可粉5克,白醋3克,细砂糖或糖粉70克,淡奶油200克,细砂糖(淡奶油用)20克,砂糖橘适量
1、做蛋糕卷要准备的食材都很简单,基本都是一个烘焙爱好者家中常备的。低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、烘焙油,可可粉。如果家中没有淡奶油,或者家人不喜欢吃奶油可以不放。
2、取一个干净的大碗,加入牛奶60克,再倒入烘焙油40克。每一种食材都要用电子秤准确称量,我们制作中式面点大多是凭感觉,但做西点一定要称量准确,否则可能会造成失败,不仅会浪费食材,还会失去信心。
3、将牛奶和烘焙油用手动搅拌器混合搅拌均匀,彻底乳化到水油混合,看不到油腥。搅拌时要小心搅拌,不要用力否则会出现泡沫影响蛋糕的细腻程度
材料配方:蛋黄4颗(60克),细砂糖20克,色拉油40克,牛奶50克,低筋面粉45克,玉米淀粉 12克
做法步骤:
1. 在烤盘中平铺上一张耐高温油布
2. 蛋黄倒进干净的、无水无油的盆里,加入细砂糖。
4. 渐渐的蛋液会变成浅白色,蛋液的体积会略膨胀,提起打蛋头,蛋液会呈流线型的流下。
5. 往蛋黄糊中加入玉米淀粉,用电动打蛋器低速搅匀,至看不到粉即可。
6. 不要过度的搅拌,以免蛋糊消泡,拌好的面糊状态。
7. 把蛋糊倒入烤盘中。
8. 用刮刀抹平表面,并震一下盘以消除汽泡。
准备:鸡蛋5个、要蛋清蛋黄分离;
葵花籽油/玉米油120g、牛奶120g
面粉150g、白糖120g
2、蛋清蛋黄分离,放在两个盆里(备用)
3、锅中120g的玉米油/葵花籽油加热至七八成热倒入盆里稍凉一点点加入150克面粉搅拌均匀成面糊
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