拉面的做法烤箱

1. 盐碱拉面溜条手法？
2. 妈祖面家常做法，正宗妈祖面怎么做？

盐碱拉面溜条手法？

食材用料：中筋面粉 3大杯（400克）， 冷水 1/2大杯（100克），热水 1/2大杯（100克）， 烘焙过的小苏打 4大匙（12克）

做法：

1.半杯小苏打撒在铺了铝箔纸的烤盘上，放入121℃╱250℉的烤箱或土司小烤箱中烘烤1小时。如小苏打还有剩，请放入有盖的罐中可无限期保存。

2.取一大号搅拌盆，先放入热水再放一些小苏打，溶于水中，再加入冷水，然后才是面粉，搅拌成粗屑颗粒状的一团，样子看来不像好面团的面团。

3.粗砾状面团拿到工作檯上揉和，要揉足5分钟。（这块面团会比你做过的面团更像坚强的拳击练拳对手。）揉好后用保鲜膜包覆放在室温醒20分钟，然后再揉5分钟（这时候会想骂脏话，还会流汗）。再用保鲜膜包好，放入冰箱发酵至少1小时。

材料

主料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10：5.5）。

做法

1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　

3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　

妈祖面家常做法，正宗妈祖面怎么做？

1、将准备好的虾去除虾线和虾脑，然后将虾放到热水中焯煮，再加入适量的生姜帮助去除腥味。开始准备这道妈祖面的配菜。

2、直至将锅里的虾焯煮熟透即可，将煮好的虾沥干多余的水分后盛放到盘子里，下面就要用上它。

3、取出适量的紫菜，将紫菜撕成小块。

4、开始起锅了，往锅里倒入适量的食用油后将紫菜也一起下锅翻炒，持续地翻炒锅里的紫菜，直至将紫菜炒至酥脆可口的程度即可出锅。

5、重新起锅，往锅里倒入适量的清水，加水的同时将猪肉也放到锅里焯煮，接着再往锅里加入适量的食盐，加入食盐可以起到去腥和调味的效果。

猪油软化，用料一的所有材料和成一个面团，和得久一些（饧30分钟）

猪油软化，用料二的所有材料活成一个面团

水油面团分成20份，油酥分成20份

取一个水油皮按扁，放入一个油酥，用虎口慢慢收紧水油皮包住油酥

按扁，擀成牛舌状

然后卷起来

然后再擀成牛舌状

再卷起来

卷好的卷卷盖上保鲜膜饧20分钟

取一个碗，把150g红豆沙和150g肉松拌在一起，搅拌均匀

妈祖面是福建省福州市特色传统面食之一，制作工艺独特，口感鲜嫩。做妈祖面的关键在于面粉、碱水的比例以及制作过程中的拉制手法。将高筋面粉和碱水混合搓揉出面团后，进行多次的揉、拉、挤、摔，使面条更加有韧性，口感更佳。

煮面时需要先烧开水，将面条放入焯水，等到水重新烧开后再煮。妈祖面最常见的搭配是酱汁或是炒菜，也可搭配清汤，清爽可口。

妈祖面是福建省厦门市传统特色小吃，以其韧性和爽滑的口感受到越来越多人的喜爱。正宗妈祖面的制作方法并不复杂，首先需要准备好面粉、碱水和凉水，在经过搅拌、揉捏、和面、调制、浸泡等多个步骤后，最后是手工拉面和煮面的步骤。在配料方面，常加入青菜、香菜和虾皮等滋味丰富的佐料。妈祖面的独特口感和浓郁的地方文化底蕴，让人们对这一美食的热爱与追求也日益加深。