胡芹炒肉的做法

1. 麦芹炒肉丝的家常做法？
2. 怎样做毛芹炒肉？
3. 药芹炒肉丝怎么做？

麦芹炒肉丝的家常做法？

麦芹炒肉丝比较家常做法如下：

1. 炒锅倒油至七成热，倒入葱花跟干辣椒爆香；麦芹炒肉丝,倒入腌制好的肉丝进行翻炒；

2. 倒入腌制好的肉丝进行翻炒；麦芹炒肉丝,最后倒入麦芹翻炒均匀放调料，大火炒至出锅即可。

3. 最后倒入麦芹翻炒均匀放调料，大火炒至出锅即可。

原料：芹菜、瘦肉、葱、姜、蒜、花椒油、生抽、料酒、蚝油。

做法步骤：

第1步、瘦肉准备，芹菜准备。

第2步、芹菜叶子留有他用，芹菜洗净切斜刀，瘦肉切丝，放料酒盐腌制十分钟。

第3步、锅中放油炒肉丝至变色捞出，然后炒芹菜至断生。

怎样做毛芹炒肉？

准备材料：毛芹菜、猪肉、油面筋、红辣椒、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。

做法：

1、毛芹菜去根须，留下少许毛芹菜叶子，洗净后，切成段，把毛芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意毛芹菜的叶子不需要焯水）备用。

2、瘦肉洗净切成肉片（把猪肉切片或者切条都行，依各人喜欢）。加入酱油和芝麻油，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。

3、油面筋用开水泡一下去油份。捞起对半切，红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。

药芹炒肉丝怎么做？

先把肉丝切好放在小碗中，然后葱姜蒜切好放肉丝里，倒入老抽、生抽、耗油、淀粉、鸡精和少许油，腌制备用，药芹切小段备用，起锅倒油，油温不要太高放腌好的肉丝翻炒，炒熟放药芹，翻炒几下放少许盐出锅

1，猪肉放在冰箱冷冻一个小时，洗净后切成丝。芹菜去根去叶，洗净后切成段。

2，肉丝中加入半勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。肉丝表面裹上淀粉，可以减少肉丝水分流失，炒出的肉丝才会更滑嫩。做好这一步，肉丝鲜嫩不柴更好吃。

3，锅中加水煮开，放入半勺盐，再滴入少许食用油可以保持芹菜的翠绿颜色，然后将芹菜倒入开水中，大火煮开后立马捞出，沥干水分备用。焯过水的芹菜颜色更绿，口感更脆，这一步不要省掉。

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。

5，倒入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色。

主要食材：猪肉半斤，药芹1斤。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，料酒1勺，葱1颗，姜2片。

操作时长：10分钟。

【操作步骤】

第一步 摘去菜叶，切去根部，将药芹清洗干净。锅中加入清水，大火烧开，放入少许食盐，放入药芹，烧之药芹颜色变深，然后捞出，放入准备好的凉水里面投凉，这一步不能少，这是药芹鲜嫩翠绿的关键步骤。