正宗高里肉的做法,怎样做高里肉

1. 高丽肉的正宗做法？
2. 高丽肉的做法？
3. 正宗蒲城高丽肉的做法？
4. 陕西高丽肉的正宗做法？

高丽肉的正宗做法？

1.

1000克猪肉切成两厘米左右的方块，不用过水，放盆里磕2个鸡蛋，半碗面粉

2.

再加10克盐，1勺老抽，1勺料酒拌匀

3.

拌好后就下50ml油锅炸肉，炸到表面变成焦色即可，捞出控油

4.

高丽肉的做法？

主料：肥膘肉500克，

辅料：红豆沙70克，

调料：鸡蛋清120克，豌豆淀粉50克，猪油70克，白砂糖30克

做法

1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。

3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。

正宗蒲城高丽肉的做法？

食材用料：猪后腿肉500克，食用油200克，八角3个，桂皮十厘米。

方法/步骤：

1/6

猪后腿肉洗干净后切丁，大小为2厘米左右！放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉，料酒，酱油，食用盐，腌制半个小时！

2/6

主料：肥膘肉 500克　　

辅料：红豆沙70克　　

调料：鸡蛋清 120克 ，淀粉(豌豆) 50克 猪油（炼制） 70克 ，白砂糖 30克 

做法

　　1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。　　

2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉，搅拌均匀成蛋泡糊。　　

3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。

陕西高丽肉的正宗做法？

将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

将鸡蛋清分2次打成"发蛋"，方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成"发蛋"。将两次制作的"发蛋"一起放入大碗中，放入干淀粉（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。

至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。

高丽肉是陕西传统美食之一，其制作需要先将猪肉切成薄片，再泡制成熏制用的肉丝，用老抽、盐、糖、料酒等调味品腌制入味，拌匀后入锅煮至肉熟软，然后再放入熏制柴火熏烤数小时，取出后果香醇美，肉质鲜嫩多汁，皮酥肉香，入口顺滑，吃了让人回味无穷。传统熏制需要用竹编笼或者砖石熏窑来进行，显得非常传统古朴。总之，传统的陕西高丽肉做法十分简单，但需要严谨的工艺及耐心的等待，方才能熏制出筋道鲜美的佳肴。