重庆酱面的做法,重庆炸酱面的做法与配料

1. 重庆豌豆面做法？
2. 重庆炸酱面肉酱做法？
3. 重庆拌面酱料做法？
4. 面条碗底酱的做法是什么？

重庆豌豆面做法？

白豌豆300g，肉末200g，面条，杂酱调料:黄豆酱2勺，甜面酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，五香粉少许，葱花，姜末，水淀粉

碗底调料:生抽1勺，蒜姜水1勺，花椒面或花椒油1勺，香油1勺，油辣椒1勺，榨菜碎或芽菜，适量，白砂糖一小勺。

做法:

1.耙豌豆做法:白豌豆加适量水，加入几块排骨或一勺猪油，少量盐，放高压锅压40分钟，煮软即可，没有猪油和排骨棒骨直接就豌豆煮熟也行。

2.杂酱做法:锅里少量油，加入肉末和姜末炒干肉里的水分，加入杂酱调料继续炒香，加入一碗水火炖到快干时，加入一点水淀粉勾芡收汁出锅。

3.面碗里加入碗底调料，面和青菜煮熟入碗，来一大勺杂酱，一大勺耙豌豆拌匀

重庆炸酱面肉酱做法？

1、食材：咸肉80克、蘑菇120克、莲藕300克、生抽15毫升、食盐2克、食用油80毫升、味精2克。

2、咸肉洗净切成丁。

3、蘑菇切成丁。

4、藕切成丁。

5、将锅烧至六成热，放入切好的咸肉丁肥肉部分。

6、小火稍微将肥肉中的油熬出一些。

准备：黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

做法

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

　　4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。热锅凉油，可以用花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。

放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。

1. 将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

2. 锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。

3. 取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。

4. 锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。

5. 洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。

重庆拌面酱料做法？

重庆拌面酱料的做法是将福豆瓣杂碎，再将锅烧热倒入菜籽油见长，再把剁碎的豆腐，豆瓣酱放入锅中，还有姜末蒜末聪都放在里面去草字，再加入盐，还要放一点甜面酱，花椒，花椒面，海椒面。

面条碗底酱的做法是什么？

这个问题是，你喜欢的的口味，比如说，把肉切小丁块，锅中放油，放入肉丁，加葱花，十三香，一品鲜酱油，再加大酱放一点点[_a***_]，炒熟出锅，肉沫酱做成了，放到碗底，加上面一烫，非常好吃，还可以做青菜酱，青菜二两，剁碎。锅放油加热，放入调料，放酱油+大酱，放青菜出锅时放葱花，出锅香喷喷的青菜酱，出锅了，好吃不腻，入口清香，百吃不厌，🍜🍜🍝🍝