正宗河南腐乳肉的做法,正宗河南腐乳肉的做法窍门

1. 河南腐乳肉的做法是什么？
2. 河南腐乳肉的做法，扣碗腐乳肉的做法？

河南腐乳肉的做法是什么？

大块腐乳肉的正宗做法是将瘦肉和五花肉一起切成大块后煮至八成熟，然后放入腐乳、鲍汁、蚝油、糖、盐等调料中腌制数小时，最后上锅蒸熟即可。

 这种做法最初起源于南方一带，独特的调味方法让肉质更加入味，让人食欲大增。

同时，由于煮熟后的肉块体积较大，蒸熟时内部也会更加充分地沁入味道，口感更佳。

 值得一提的是，煮肉时要控制火候，不能过火，否则口感就会变得柴老。

此外，因为腐乳和鲍汁都有味道较重的特性，所以在调料搭配上也需要考虑平衡，不要放得过多以免影响口感。

河南腐乳肉的做法，扣碗腐乳肉的做法？

1、五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。

2、锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。

3、锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）

4、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。）

5、将澥开的腐乳汁均匀地倒在肉上，上锅蒸1小时。

用料

五花肉500克、红腐乳三块，

腐乳汁二勺、葱适量，

姜适量、桂皮适量，

八角一个香叶三片，

茴香适量。

河南腐乳肉的做法步骤:

步骤 1

五花肉冷水入锅，加料酒，葱姜飞水断生。

步骤 2