炭火烧竹筒肉的做法,炭火烧竹筒肉的做法大全

1. 如何在野外制作竹筒饭？
2. 竹筒肉用什么竹子？
3. 竹筒可以做什么好吃的？

如何在野外制作竹筒饭？

材料:

糯米80克，水80克，腊味40克，冬菇2只，蚝豉1只，葱2根，姜、葱适量，竹筒1个，生油适量。

调味料:

生抽1茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙。

汁料:

生抽1汤匙，水2汤匙，老抽1/2汤匙，糖2茶匙。

制法:

1、糯米洗净后放入竹筒内，注入水，以大火蒸10分钟。

2、锅烧热，下生油烧热，再下冬菇、蚝豉和腊味爆香，加入调味料炒匀，放在竹筒饭上面蒸5分钟，撒上葱粒，再淋上汁料，即成。

原料：

主料：糯米（或紫米）1千克。

配料：花生米200克。

制法：

（1）选用嫩香竹3节，一头留节当底,一头锯去竹节为人口。花生焙香捣碎。糯米

淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，注入清水浸泡4～5小时，筒口用芭蕉叶塞紧。

（2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭地一声将芭蕉叶塞

***出。取出竹简，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包注的饭柱，切圆片装盘。

竹筒饭有很多种做法耶，不过大同小异把我所知道的post出来如果有错误或不同大家来讨论吧。先说竹子吧！啥种类竹子应该都没关系的只要它是新鲜的就好就是那种绿色访访的竹子的壁不要选太厚或太薄的约2-4mm最好太厚不易传热太薄饭会烧焦长度要比你的炉子长一些米和水的比例比家里多一些水即可

如果有多加米以外的东西水再多一些建议煮饭前一-三小时就先把米洗好泡水，米的量不要多於竹筒的2/5,竹筒放的位置和你的火的大小和竹子都有些关系因竹筒饭煮的时后要翻转盖子有人开在中间(竹筒平放)有人开在上面(斜放)也有人把另一端头直接锯断.再用月桃的叶子将头塞起来多了月桃的味道

竹筒肉用什么竹子？

可以使用毛竹做竹筒肉。

竹筒肉是云南特有的一道美食，精选猪五花肉先经过烤、卤等程序后放入竹筒内，既保留了猪肉的鲜美，也增加了竹子的清香。

如果想要制作竹筒肉，可以选择直径较粗的新鲜毛竹，去掉竹节并打通竹筒，将处理好的五花肉放入竹筒内，可根据个人口味加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、南乳、红曲等调料，然后盖上竹筒盖子并用芭蕉叶封口，在炭火上慢烤三个小时左右即可。

竹筒可以做什么好吃的？

竹筒我们通常会用来做竹筒饭，做竹筒粽子，相信大家都有吃过，米饭里都有一股淡淡竹子的清香好吃。

竹筒饭：

竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

竹筒粽子：

当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时，文山州的少数民族就要做竹筒饭。竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。