马卡龙蛋糕做法

1. 马卡龙蛋糕甜品做法？
2. 怎么做马卡龙甜点？
3. 马卡龙云朵蛋糕做法？

马卡龙蛋糕甜品做法？

材料：

- 糖粉 70 克

- 杏仁粉 100 克

- 细砂糖 150 克

- 蛋白 110 克

- 柠檬黄食用色素适量

- 奶油芝士 125 克

- 吉利丁片 2 片

- 动物性鲜奶油 100 克

- 糖粉 30 克

怎么做马卡龙甜点？

配方：

1.杏仁粉43克，糖粉43克，过筛

2.打发一个蛋清分3次加入砂糖

3.加入色素继续打发至硬性发泡

4.杏仁粉糖粉和打发好的蛋清混合拌匀

5.入裱花袋挤到耐高温硅胶垫上自己需要的大小，轻震出泡静置一会

6.烤箱140度，10分钟左右

在网上看到很多人说马卡龙在家里是不太容易成功的。

《其实它主要局限的是烤箱，一般家庭用的是全火，而烘烤马卡龙最好是上下火分开的》

原料：杏仁粉60克；糖粉60克；蛋白48克；白糖20克；

步骤方法：

1. 先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。

2. 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。

3. 把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。

4. 用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

5. 把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。

6. 接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。

在下给您分享在家也可以做的简单马卡龙做法吧

先准备好原料：杏仁粉、糖粉、蛋清、细砂糖。

然后做法开始：

第1步、杏仁粉，糖粉混合均匀，结块打散第2步、蛋清加白砂糖打发至干性发泡第3步、加入色素

第4步、分三次将蛋白霜与分类翻拌均匀，第一次可以大幅度压拌，后面两次尽量***取翻版的手法，避免消泡第5步、后面两次尽量***取翻版的手法，避免消泡，搅拌到粉糊成缎带状飘落即可第

6步、装入裱花袋中，挤在马卡龙专用的硅胶垫上第7步、各种颜色都做好，通风处晾干，这是最为关键的一步，可以用电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手，表面形成一个软软的壳即可

8.烤箱140度，18分钟，中层，即可9.做好的马卡龙，中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了

马卡龙

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译

马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。

像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。

马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生

1.豌豆马卡龙配方

TPT：1000克（TPT就是50%杏仁粉+50%糖粉）

蛋白：170克（新鲜的）

马卡龙云朵蛋糕做法？

1.蛋清加入香草精(柠檬汁)加20克白糖打至起泡

2.

然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻,倒入加入20克玉米淀粉,打至硬性泡泡

3.

倒入烤盘中,用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒

4.

放入烤箱中上下层150度25分钟左右