huangp1489 发布于2024-07-06 04:45:28 甜点 20 次
步骤1
把鸡蛋和糖放在一起打匀
步骤2
步骤3
步骤4
【所需食材】鸡蛋4颗,低筋面粉120g,白砂糖80g(根据个人口味增减)
【制作步骤】
1.四颗新鲜的鸡蛋,打在一个干净的大碗中,四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕,根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。
2.准备一盆五十多度的热水,把鸡蛋的盆放进来,白砂糖也一次性都放进来,全蛋打发温度最好是在37度左右。
3.先用打蛋器低速打发,让鸡蛋慢慢升温,如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温,这样打发的速度会更快。
食材:主料面粉100g,砂糖30g
方法:
1首先把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了 。
2.将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀。
3把搅拌好的面糊倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体,就表明已经烤成功了。
原料:低粉、色拉油、蛋黄、牛奶、蛋清、白砂糖、柠檬汁、塔塔粉。
做法步骤:
第1步、准备食材,鸡蛋最好用常温储存的。
第2步、分蛋,不多说,蛋清一定要干净。
第3步、辅料部分,开打,糖分三次下,打到干发,有尖尖。
第4步、色拉油加热一下,微波炉1分钟,主料部分全部搅拌均匀。
第5步、完美蛋白霜。
第7步、拌均匀。
鸡蛋糕的家庭版做法
主料:鸡蛋五个
鸡蛋糕之步骤
步骤一、首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开(把鸡蛋打在手掌,鸡蛋清会自然脱落和蛋黄脱离),分别放在两个小盆中,在蛋黄中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油,用筷子搅拌均匀,静置十分钟左右
步骤二、然后在蛋黄糊中倒入低筋面粉(面粉最好过筛,这样做出来的鸡蛋糕会更细腻),把筷子用画“十”字的方法,搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态
步骤三、在蛋清盆中,用筷子将蛋清慢慢打发,在打发的过程中分三次放入剩余的白糖,打到蛋清变成乳白色(这个过程约需要两分钟左右,中途不能停,一次性打发好才行)
步骤四、先舀三分之一打发好的蛋白,放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中,用刮刀继续翻拌几下(注意是翻拌而不是搅拌,搅拌容易消泡)
步骤五、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中(高处倒入可以更好的让食材均匀),轻轻震几下,震出气泡(这一步不能忽略,否则有气泡做出来的蛋糕容易塌陷)
先在碗中打入几个鸡蛋,然后在蛋液中加入适量白糖和油,充分搅拌鸡蛋液,直至蛋液起泡。
把做好的蛋液倒入面粉中,和面粉充分调匀,混合的时候一定要注意手法,不可转圈搅拌,最好按照z形搅拌。面粉搅拌好后就可以倒入模具中了。将模具放入烤箱中,用160度烤十五分钟左右。
为了避免蛋糕没有烤熟,一定要仔细检查一下。可以用牙签扎入蛋糕中,如果取出来的牙签表面上粘有粘粘的面,则需要再烤一会。烤好的蛋糕松软可口,可以很轻松的从模具中取出。
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