huangp1489 发布于2024-07-06 06:07:32 甜点 20 次
1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )。
2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄。
4、电子称。
5、量杯。
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)。
7、手动打蛋器及电动打蛋器。
8、橡皮刮刀:用于翻面条糊。
用料:
一、将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二、将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三、准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型。再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
1将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒发15分钟左右。这些材料的量应该根据需要减少。如果吃早餐,就要减少分量。这种混合面糊的稠度也可以重新调整。
2在锅里刷一层薄薄的油,加热,倒入一汤匙面糊,摊成面团。面团凝固成型后,倒入一个鸡蛋,像煎饼一样操作。用刮刀搅拌鸡蛋,使其均匀覆盖在面团上。在鸡蛋即将凝固的时候把蛋糕卷起来,一定要在鸡蛋完全凝固之前卷起来,这样才能包裹成型。
3卷起来后,用小火煎一下。当蛋卷上色金黄后,即可取出。切成块,端上桌。
七十分钟。先将蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入玉米淀粉,低筋面粉,盐搅匀,蛋白中加入白糖,白醋用打蛋器打发,然后将二者混合在一起拌匀,最后装入模具中烤箱170度隔水烤70分钟就可以了。烤出来的蛋糕软糯细腻,非常好吃。
手动7分钟,水蒸20分钟的蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
没有称的,就用这种汤匙吧,液体类的一平勺是10克,粉状一平勺是5克,特意称了。
步骤 2
步骤 3
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