huangp1489 发布于2024-07-06 19:58:11 甜点 18 次
做法:
1、准备一个容器,将准备好的鸡蛋打破放入容器中,加入150克白糖在容器中,用蛋打器将容器中的全蛋加糖打发至原来体积的两倍大即可。
2、将鸡蛋液打发之后,将准备好的糯米粉加入容器中,用刮刀或者其他器具搅拌至容器无干粉即可,如果太稠的话可以加入适量的水搅拌。
3、准备一个蒸笼,在蒸笼里面放入蒸馒头的布,然后直接把准备好的蛋糕面糊液倒入蒸笼中,静置大概5分钟左右。
4、将蒸笼放在锅中,开大火蒸大概20分钟左右,关火之后不要立即开盖,焖5分钟左右开盖脱模,用刀切开就可以食用啦,香甜软糯,超级好吃,千万别错过
材料
无盐黄油40g,低筋面粉52g,安佳淡奶油夹馅,牛奶52g,鸡蛋4个,细砂糖60g,盐少量,细砂糖夹馅,草莓片装饰
做法
1.无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉,
2.用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀,
3.分2-3次将牛奶加入拌均匀,
4.将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀,
5.搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
6.冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有低落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜,
7.取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。
自制蛋糕配方:鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。做法:
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加35克油、10克白糖、40克牛奶,搅拌均匀。
筛入面粉,画Z字搅拌均匀。
蛋清中滴几滴柠檬汁,加5克白糖打发。
出鱼眼泡加5克糖,打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
配方:鸡蛋(50g左右)3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油30g、细砂糖45g,低粉100克,牛奶65克,鸡蛋4个,玉米油50克,蛋清糖25克,蛋黄糖60克,盐1克,米醋3克两个盆都要干净无水无油,蛋清中不要有蛋黄的存在。
做法
1.牛奶,25糖,油,搅拌混合,加入过筛的面粉,划井字混合至无颗粒。
2.蛋清蛋黄分开,蛋黄放入面粉盆中,井字混合均匀。
3.烤箱预热,120度,蛋清加入盐醋,高速打发出大泡时加入20克糖,打出细泡时再加入20克糖,发出稳定纹路时加入最后20克糖,之后换中低速打至硬性发泡,也就是慢慢提起打蛋器可以形成短小坚挺稳固的小尖角。
4.混合时先划井字,再翻,再转盆,蛋清分三次混合,每次放入三分之一的蛋清,看不到明显白色蛋清和颗粒就混合好了。
从高处将蛋糕糊倒入模具,模具一定是脱底不沾的,震荡两次,逼出大气泡,送入烤箱。烤一小时。烤制温度要不断地在与自家烤箱慢慢磨合过程中调整
需要的配料比例:低筋面粉40克,玉米淀粉24克,酸奶200克,黄油48克,白砂糖60克,鸡蛋四个。可以按照下面的步骤来做。
1、蛋清蛋黄分离,搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行(期间分3次加入白糖,每次20克,第一次在打出大泡的时候,第二次在蛋清液有少许小泡,蛋清液较细腻时,第三次是在蛋清液特别细腻,没有泡泡时)。
2、黄油化开,加入蛋黄,酸奶搅拌均匀,将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀,一定要上下翻拌,不能顺时针或逆时针搅拌,然后加入1/3蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀,在桌上轻磕两下,把气泡磕出。
3、烤箱160度预热5分钟,中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模,就做好啦。
婚礼蛋糕,据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语,其原意是扁圆的面包,同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时,都要做一只特制的蛋糕,不仅在婚宴上新郎新娘一起吃,而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此,那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
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