馍夹肉的卤肉的做法

1. 肉夹馍生胚子的做法是什么？
2. 卤花干夹肉最正宗的做法？

肉夹馍生胚子的做法是什么？

准备材料：面粉300g

酵母2g

花生油5g

步骤：

1. 酵母温水化开，分多次倒入面粉中，拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。

3. 发酵至两倍大，然后放到案板上揉搓，进行排气。

4. 将面团分成大小相等的小剂子。

5. 把面团按压成饼，电饼铛加热后加入油，直接烙。

6. 烙制两面金黄即。

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1 取500克面粉，放入3克酵母，用280ml温水(35度)和成较软一点的面团，发面30分钟，不要发的太大了。

2 面稍微发一下拿出来揉光滑，揪成大小适合自己的面剂子

3 把面剂子擀成牛舌状，少刷一层油，像卷蛋卷一样的卷起来，所有的面剂子都按同一个方法卷起来。

4 按顺序把第一个卷好的擀成5mm厚的饼坯，依次都擀开，开始烙饼

5 饼铛预热一分钟，关掉上盘火，摆入生饼坯，盖上盖，90秒后翻面，再烙一分半钟，再翻一次面，这次是一分钟，每个面儿烙两次，也就是一个饼翻三次。

6 就这样半起面的肉夹馍饼做好了，然后夹上卤肉就完整的一个肉夹馍做好了。

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　　老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时配上凉皮汤之类的更美味。

制馍配料:

高筋面粉1500g、食盐6g、食用小苏打4.5g、纯净水680g、猪油适量

老潼关肉夹馍的做法：

1.高筋面粉1500g，食盐6g，食用小苏打4.5g将以上配料搅拌均匀后，加温水680g，开始和面。面团揉至表面光滑，不粘手。入保鲜袋，静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和，静置30分钟以上备用。

面粉与猪油的比例1:3。

2.醒好的面团，先揉制7-8分钟，揉至表面光滑，手感柔软且不粘手，然后把面团分成等份。

3.取一小份，擀成厚薄均匀的长条面皮，宽约14-16厘米，长度约在120厘米。(有条件的可用压面机)。

4.然后在面皮上刷一层油，从一头卷起(卷制时，一边抻拽，一边卷形成中间粗，两头细的纺棰形面筒即可)。尾部留一部分的面皮，用划条器均匀地划成细丝。

准备材料：面粉300g 酵母2g 花生油5g 步骤： 1. 酵母温水化开，分多次倒入面粉中，拌成絮状。 2. 揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。 3. 发酵至两倍大，然后放到案板上揉搓，进行排气。 4. 将面团分成大小相等的小剂子。 5. 把面团按压成饼，电饼铛加热后加入油，直接烙。 6. 烙制两面金黄即。 7. 将烙好的饼中间切开，可以放卤肉。8.还要加入自己的爱心，这样出来的肉夹馍才更香。😀

卤花干夹肉最正宗的做法？

1、五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。

2、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓。

3、卤肉准备好后，开始准备饼；面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右。

4、面团饧好后，分成6等份。

5、取其中一个面团擀成椭圆形长条。

6、将椭圆形长条从一端卷向另一端。

7、垂直按扁，擀成小圆面饼，依此方法做其他饼。

8、电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅。9、从锅中捞出卤好的肉

10、将卤肉剁碎，加少许紫甘蓝混均匀。11、烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁。

主料：

二刀肉、卤豆腐干各适量

辅料

泡发干豆角、食盐、葱、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜末各适量。

第1步、准备食材：二刀肉， 豆腐干。

第2步、干豆角提前泡发。

第3步、二刀肉放入锅中烧水焯烫。

第4步、豆腐干泡于盐水中增加底味。

第5步、二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。

第6步、2片豆腐干用刀剖成4片。