万州面的做法

1. 万州牛肉面的做法？
2. 万州小面制作及配料？
3. 万州小面制作及配料？
4. 重庆小面与万州面，哪个更好吃？

万州牛肉面的做法？

重庆万州特色牛肉面制作方法：

材料:1.20斤生牛腩,放啤酒一瓶生姜大葱泡半小时去腥。

锅内烧开水,倒入牛腩煮开断生。沥去水份,用温水冲净。牛腩切块1cm左右。(煮熟的牛肉只有14斤左右)

锅内烧热倒入色拉油+菜油:适量 牛油1斤1两 熬化放入下面香料

香料:桂皮4钱 八角 2两5 辣椒 4两3 草果4个 香果4个 花椒1两5 香叶 8钱 白扣7钱 山奈5钱 茴香8钱 丁香 4钱

1、牛肉切块(不要太小，牛肉一烧就缩小很多)，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味;

2、生姜切大片(多点)，锅里加油(多)，先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下;

3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，少要3分钟，就不停的翻炒;

4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒(可多些)，再继续翻炒一分钟;

5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;

万州小面制作及配料？

食材用料：面粉一碗鸡蛋一个相克食物重庆小面料一勺醋一勺相克食物酱油半勺蒜末少许油菜两颗相克食物骨头汤小半盆菜谱做法：

1.面粉加一个鸡蛋，加少半碗水搅拌成絮状。

2.用手掌把面揉在一起。

3.醒20分钟左右。

4.擀成薄薄的面片。

5.来回折，切成你需要的宽度。

6.用手一抖，全部开了。

7.面条煮熟捞出沥干水分。

8.把骨头汤加热。

9.蒜末加一勺小料。

万州小面制作及配料？

食材用料：面粉一碗鸡蛋一个相克食物重庆小面料一勺醋一勺相克食物酱油半勺蒜末少许油菜两颗相克食物骨头汤小半盆菜谱做法：

1.面粉加一个鸡蛋，加少半碗水搅拌成絮状。

2.用手掌把面揉在一起。

3.醒20分钟左右。

4.擀成薄薄的面片。

5.来回折，切成你需要的宽度。

6.用手一抖，全部开了。

7.面条煮熟捞出沥干水分。

8.把骨头汤加热。

9.蒜末加一勺小料。

重庆小面与万州面，哪个更好吃？

每个人的口味不同，每个区都有自己当地特色的面，食材以及口味区别很大。作为出生在万州的人来说，当然是会觉得万州面食比主城面食更为好吃，因为从小吃到大必有情结再其中。客观来说，主城的面普遍重油重盐，主城面食调料普通，谈不上香，并且口感太硬。万州吃面食通常调料香有回味，地道，层次分明，口感柔劲道，制作讲究，分量又足，并且每一家面食店豆还配有一碗面汤。