糖面的做法大全

1. 糖油饼的糖面做法？
2. 老式糖花面儿的做法？

糖油饼的糖面做法？

材料配方：面粉500克，老面酵子100克，水、苏打、花生油各适量。

做法步骤：

面粉、老面酵子、水和成面团，放到温暖的地方，等待醒发。把醒发的面团加上少许的小苏打，均匀的揉开。把面团分成若干合适的剂子。把所有剂子揉圆，然后用擀面杖把面团擀开。取电饼铛，加热，用刷子刷上适量的花生油。把擀好的面饼放进电饼铛。给饼的另一面刷上一层花生油。等饼得一面烙好后翻面，开始烙另一面。饼的两面都烙成金***，就可以出锅，切成合适的块，老面法饼即可完成。

材料：面粉500g，泡打粉2g，酵母粉2g，盐3g，水350g，糖和面2：3

做法：

1、将面粉，发酵粉，泡打粉，盐放一起用手稍搅拌均匀，倒入水和成面团即可，不用使劲来回揉，放旁边醒发，发到喧腾的样子，轻拍面表面像打鼓的声音，按下去很萱软那种感觉就好，也可以头天晚上发面，盖上保鲜膜放冰箱发一宿

2、红糖放入碗中用一点水调开放入干面粉揉成红糖面团，糖与面粉比例2：3的量，能揉成巧克力颜色的面团就可以

3、在发好的面团上抹些食用油放在案板上，案板和擀面杖也抹上油，然后从两块面团上各切下一小块面，叠在一起抹点油以免擀开的时候粘手，擀开后用刀在面饼上划两下，下锅炸。

面粉 500克

水 300克

白糖 8克

食盐 7克

鸡蛋 1个

方法/步骤

1， 把盐，糖，无铝泡打粉放入面粉中

2，把盐，糖，无铝泡打粉放入面粉中

3，打成絮状

4，放入一个鸡蛋

原材料

苏打2克 、盐5克、 温开水50Ml、 发孝粉4克 、标准粉300克、 水140-150Ml、 油10Ml 、面糊130克、 白砂糖40克 、小麦面粉5克

作法

1.先将盐和苏打先用温开水化掉，发孝粉和面粉混和匀称。将盐和小苏打混和的水添加到全部的水里，混和匀称，渐渐地添加小麦面粉简易的揉拌结团，表层刷些油，盖上湿纯棉毛巾或者外盖饧15分钟。饧好的面糊从四周向正中间伸缩轻按一次，再饧10分钟。

2.十分钟后再度伸缩，也饧10分钟。饧好的面糊取下，称出130克，剩余的均分四份，130克面糊加白砂糖搓成糖面，***如沾手能够撒些干小麦面粉。.揉好的糖面均分四份。将糖面糊和油馍面糊左右叠在一起，用擀面棍擀一片，正中间用刀割两条创口。锅中加温至6成，放入油馍，炸至双面金***就可以捞起来。

老式糖花面儿的做法？

主料

面粉1000g

辅料

油适量、酵母适量、老式糖适量

步骤：

1.准本好面粉，放适量酵母；

2.加温水和面；

3.揉成面团等待1小时左右；

4.老式糖加一点面粉拌匀；

5.面发好了；

将面团材料中除盐、黄油外的所有材料放入揉面桶内，揉至可拉出厚膜的状态；

2· 加入盐、黄油，继续揉面至可拉出半透明状薄膜的状态；

3· 进行基础发酵，温度28度，湿度75%左右，至原来的2倍大；

4· 取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成7等份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5· 再次滚圆后放在模具中；放在温暖湿润进行二次发酵，至原来的2倍大；

6· 用刀片在每个小面团顶部划“十”字形刀口，刷上全蛋液；预热烤箱，180度，10分钟；

7· 撒上粗砂糖；

8· 黄油软化后装入裱花袋或者保鲜袋，在刀口处挤上软化黄油；

9· 烘烤温度，上下火180度，中下层，烤约30分钟，上色满意后加盖锡纸；

10· 出炉后立即脱模，放置晾架上冷凉。