辣炸酱面的做法

1. 杂面海椒做法？
2. 辣炸酱面的酱怎么做？

杂面海椒做法？

做法

1. 开中火烧面水，同时准备材料。凤尾洗净，切片备用；芹菜切颗飞水备用；小米辣切段备用；耙豌豆在油锅中煸炒2分钟，热透；家中常备的芽菜肉绍微波炉叮热；碗中加入自己喜欢的吃面佐料：香油、盐、酱油、花椒面、辣椒油、辣椒面等。

2. 水开时下面条。面条我喜欢用市场上买的稍粗的水面，这种面煮了后表面有自然的面糊，会和各种佐料融洽粘合。随后下凤尾等蔬菜。

3. 面刚煮过芯就捞出，否则煮过头会太软。将凤尾、芹菜颗等蔬菜，与耙豌豆，芽菜绍子一起摆好，放上小米辣。

4. 喜欢汤面的可以加多些面水再拌，喜欢干拌的就直接拌，味层丰富，配料扎实。不爱吃面的人保管也会爱上面食。

杂酱辣椒面的做法：

（1）首先，要抄臊子肉。

肉，最传统的都是选用上节子五花肉，半肥半瘦，把肉宰成渣渣，皮皮都可以切进去，咬起来过瘾。

炒的时候一定要用纯菜油，因为菜油香不说，抄出来的臊子不会粘起。

五花肉末炒散后加甜面酱，酱油，用量以酱香色佳为标准，其他的都不加了。

不用加料酒，不用加姜哈，不然酱的味道要串，如果用烂肉抄才加这些。喜欢吃芽菜的可以加点，但是注意不要多了，容易咸。

（2）接下来兑碗底相料。

熟油海椒要一汤瓢，做熟油海椒的时候，一定要纯菜油，干海椒面要最好二荆条，喜欢辣的可以和朝天海椒面和拌。

酱油要一汤瓢，酱油有颜色有味道就可以，如果要讲究一下，也可以自己做***酱油。

蒜泥水半汤瓢，做蒜泥的水一定用凉开水哦。

辣炸酱面的酱怎么做？

1.猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。

2.葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。

3.热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。

4.花椒、葱花捞出扔掉。

5.放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。

6.加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

7.把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

8.最后放入辣椒和葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。

9.大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。

炸酱面酱是一道酱料，主料为姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱等。它是一种男女老少皆宜的酱料，可冰箱冷藏。

所需材料

主料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。

做法步骤

放入油(多)油热后放入生姜末炒。

再放入肉馅、酱油、料酒炒。

再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。

以上便是辣炸酱面的酱的做法，希望对您有帮助。

材料：洋葱一小个、五花肉半条、黄瓜半根、黄豆酱半瓶、甜面酱2、3勺、干辣椒面3勺、盐一小勺，大蒜三颗

放大量油，放大蒜炒香，放入剁碎的五花肉末炒，炒至发白时，放入洋葱炒香，加入黄豆酱半瓶，甜面酱3勺，（觉得不够甜就放一点冰糖），使劲儿炒，炒到香味四射放一小勺盐，关火，放入干辣椒面，均匀搅拌至辣椒面熟透，起锅，冷却装盒。

煮面的时候放一点盐，黄瓜切丝，呈出后放炸酱搅拌再放入黄瓜丝