宫爆肉的做法家常

1. 宫爆肉怎么做又嫩又好吃？
2. 宫爆肉丝正宗做法？

宫爆肉怎么做又嫩又好吃？

以下是嫩又好吃的宫爆肉做法：

材料：

- 猪肉里脊肉：250克

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 青椒：1个

- 胡萝卜：1个

- 酱油：适量

- 料酒：适量

主要是要加入料酒 生抽 和淀粉腌制，起锅时要勾芡。

第1步、鸡肉切丁，放入料酒、生抽和淀粉腌制片刻。少许水加淀粉再加入一点点生抽做芡汁备用。

第2步、切好蒜和姜片，黄瓜切丁，辣椒切段。

第3步、锅内放入食用油烧热，放入腌好的鸡肉大火爆炒。再放入干辣椒、花椒、姜和蒜翻炒至香。放入白糖和醋调味。

第4步、鸡肉爆炒三分钟后放入黄瓜丁、花生米。倒入芡汁。勾薄薄的芡就好，这样鸡肉更嫩滑。

1. 宫爆肉可以做得又嫩又好吃。
2. 原因是宫爆肉的制作过程中有一些技巧可以使肉质更嫩。
首先，在炒肉之前，可以先将肉片用淀粉、鸡蛋清和少许料酒腌制一段时间，这样可以增加肉质的嫩度。
其次，在炒肉的过程中，可以先将肉片用高温快炒，使其外表变色，然后再加入其他配料翻炒，这样可以保持肉质的嫩滑。
最后，在加入调味料时，可以根据个人口味适量添加糖和酱油，增加宫爆肉的口感和味道。
3. 此外，除了以上的制作技巧，宫爆肉的嫩滑口感还与选用的肉质有关。
选择一些适合炒菜的肉片，如猪里脊肉或鸡胸肉，这些肉质相对来说更嫩，制作出来的宫爆肉也会更加美味。
另外，可以根据个人口味加入一些蔬菜和坚果，增加宫爆肉的口感层次感。

主 料：猪瘦肉150克。

配 料：花生米150克。

调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。

做法

⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。

⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。

⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。

⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放 入花生米，炒匀后即可装盘

用料： 猪腿精肉 200克 ，花生米，豆干，春笋各30克， 干辣椒，蒜头、姜、葱 适量 ，豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、生粉 适量， 山茶籽油、酱油、黄洒 适量

宫爆肉丁的做法

1 、猪腿精肉洗净切成丁。春笋 豆干洗净 沥干 也切成丁。花生米油炸爆脆备用。

2 、将肉丁上浆，放一点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀，后放一点淀粉，再用手抓匀抓透，存放一会儿。 

3、炒锅内倒山茶籽油入锅，先将春笋丁入锅，炒一会儿，后下豆干丁，接着来回翻炒。 

宫爆肉丝正宗做法？

步骤：

准备好食材，黑木耳提前用温水泡发好。

猪里脊肉切成丝，然后用少许盐抓捏到发粘。

1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

胡萝卜去皮后切丝，冬笋和木耳也切成丝，葱，姜，蒜切未备用。

笋丝放入开水中煮2分钟，然后捞出备用。

1汤匙干淀粉加了3汤匙清水调匀成水淀粉，把(1汤匙料酒，2汤匙醋，1汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油，5汤匙水)调匀成鱼香汁。

锅中放油烧热，倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

锅中再放点油烧热，放入葱姜蒜未，小火炒出香味。