huangp1489 发布于2024-07-09 16:01:29 粥粉面饭 20 次
用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
调料:豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
自制麻辣香锅做法:
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
加拿大北极虾 200克 、 加拿大北极贝 50克 、 加拿大贻贝 80克 、 加拿大龙虾肉 100克 、 红、黄彩椒 50克 、 香芹 50克 、 香菜 2克 、 姜 1块 、 葱 2节 、 蒜 1头 、 熟白芝麻 20克 、 麻辣香锅底料 1袋 、 白酒 1勺 、 白胡椒粉 5克 、 白糖 15克 、 香油 2大勺 、 食用油 2勺
烹饪步骤:
北极虾来自北冰洋、北大西洋海域,经过船上熟冻加工后,出口国内。虾肉可解冻即食,也可用冷水浸泡解冻,切勿用热水焯烫,以免虾肉变老,口感变差。
锅内油热后,先将龙虾块炒至半熟,取出备用。
锅内留底油,加入姜片炒香,将贻贝倒入,淋上白酒,炒至开口取出
锅内留底油,将蒜瓣、葱段炒香,加入麻锅香锅底料炒香。
加入北极虾、北极贝、贻贝、龙虾肉、糖,翻炒至入味。
加入香芹、彩椒,炒匀后淋香油关火,撒上香菜段和白芝麻即可。
麻辣海鲜锅是一道非常受欢迎的川菜,色香味俱佳,营养丰富,特别适合冬季来一份暖暖的海鲜锅,下面是一份简单的家常做法:
所需材料:
- 海鲜混合(虾、鱼肉、蟹肉、鱿鱼等)300克
- 姜片5片
- 蒜头适量
- 辣椒适量(可更具个人口味调整辣度)
- 干辣椒面适量
- 香菜适量
调料:
准备材料。螃蟹去内脏,洗净,剁小块。 蛤蜊刷洗干净,墨鱼去内脏,洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段,南瓜切片,芹菜切段,莲藕切片。葱切段,小葱切段,辣椒切小段。蒜切片。虾洗净,去虾线。
2
锅里烧开水,将蛤蜊煮开口,捞起。莲螺煮10分钟,捞起,墨鱼焯烫一下,捞起。
3
螃蟹块裹上面粉,拍去多余的面粉。
油锅烧至5-6成热,放入螃蟹块炸至酥脆,捞出。虾炸至酥脆,捞出。南瓜也炸一下。
油锅烧热,小火,放入八角、桂皮、干辣椒、花椒,煸炒至出香味。
放入大葱段、姜片、蒜片,炒香。
放入大葱段、姜片、蒜片,炒香。
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺,煸炒,裹上酱汁
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