huangp1489 发布于2024-07-12 08:36:34 家常菜 20 次
腐乳肉是一道美味可口的家常菜,制作步骤非常简单。首先将五花肉切成块,放在锅里煸炒至金黄,加入葱姜蒜和红辣椒炒香,倒入腐乳和豆瓣酱翻炒均匀,再加入适量的水,加盖煮至烂烂的,调味后大火收汁即可出锅。这道菜香辣可口,色泽诱人,口感十分丰富。可以作为下饭菜和料理的一种配角,也可以充当主菜,是家庭聚餐和小型聚会的不错选择。
腐乳肉是一道很家常的菜肴,全国各地都有很多不同种类和风格的做法。以下介绍其中一种做法:
准备材料:将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开,备用。将猪肉(一般选择五花肉)焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫,切块。
点火至最大,锅中放油,油热后转小火,放入冰糖,用锅铲不停搅拌,至冰糖慢慢变小了。立刻转中火,一边继续用锅铲搅拌。
放入切好的肉块,好好翻炒几下,炒匀。将腐乳倒入锅中,翻炒均匀。
调入料酒翻炒,加少量的老抽。加入开水没及肉面,放入葱段、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟。
开盖后加入少量的盐,煮至肉熟烂程度后加味精调味即可。
主料:五花肉300克。
辅料:植物油1汤匙、葱10克、盐2克、姜10克、腐乳汁3汤匙、蒜2瓣、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、大料2个、干辣椒2个。
2、锅加水,冷水下入肉块烧开焯水,捞出洗净。
3、锅加油烧热,下入冰糖,化开。
4、待变成糖色时放入肉块,煸炒上色。
5、下入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香,淋入料酒。
6、加入水,要没过肉面,加入盐、腐乳汁、酱油,大火烧开。
7、改小火煮40分钟左右,剩少许汤汁时,改大火收汁,即成。
8、出锅装盘。
主料:五花肉300克。
辅料:植物油1汤匙、葱10克、盐2克、姜10克、腐乳汁3汤匙、蒜2瓣、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、大料2个、干辣椒2个。
1、五花肉切成2.5厘米左右方块,姜切片,葱切段。
2、锅加水,冷水下入肉块烧开焯水,捞出洗净。
3、锅加油烧热,下入冰糖,化开。
4、待变成糖色时放入肉块,煸炒上色。
5、下入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香,淋入料酒。
6、加入水,要没过肉面,加入盐、腐乳汁、酱油,大火烧开。
7、改小火煮40分钟左右,剩少许汤汁时,改大火收汁,即成。
8、出锅装盘。
主料:五花肉350克
辅料:土豆1个,桂皮3克,香叶2片,干辣椒1个,蚝油5克,草果半个,葱白8克,盐5克,姜8克,王致和大块腐乳1块,腐乳汁30克 老抽5毫升 ,生抽15毫升,八角1个。
1.冷水没过五花肉,开锅去浮沫,放入料酒和酱油煮五成熟捞出,用厨房纸擦去表面水分,抹酱油放入油锅炸肉皮上色,再放入原汤浸泡。
2.肉切6毫米厚片备用。腐乳拿勺子碾碎。
3.加入腐乳汁、蚝油、盐和酱油搅匀。
4.土豆切厚片,把调好的汁抹在碗底一层,皮在下面码入切好的肉,把土豆片放在边上,放上调料把剩下的汁浇在上面。
5.在碗里加入冷水,刚没过肉即可。上锅蒸一个小时。
6.在碗里加入冷水,刚没过肉即可。上锅蒸一个小时。
7.蒸好的肉捡出调料和土豆。
8.把汤倒出,盖盘翻倒入盘中。将原汁舀一点在盘中即可。
先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟(筷子能扎透就成)然后放在碗内
步骤 2
用3块腐乳,碾碎,浇腐乳汁在肉上,放入腐乳和30克冰糖
步骤 3
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