莆田天九湾炝肉的做法

1. 天九湾炝肉做法？
2. 炝肉如何做才筋道可口？
3. 莆田美食文化，您知道哪些？
4. 莆田有哪些特色小吃？

天九湾炝肉做法？

主料：猪瘦肉 ，包菜（大白菜），淀粉 ，韭菜（小蒜）

　　配料：油，酱油，鸡精，盐。

　　做法：

　　1.将瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。

　　2.将切好的肉放在碗里加入各种调料搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌（如果太干就加点水）。

炝肉如何做才筋道可口？

其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。

其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。

其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。

其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。

这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。

炝肉是福建莆田民间特有一道特色传统名肴，肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。名曰“炝肉”做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。所以它的真正味道，都被掌控在民间。

老莆田都知道，天九湾的炝肉最正宗出名。而有家老店，也是数代莆田人的味觉牵挂。它坐落于莆田天九湾桥头，很多人记事起就记得饭点时刻，店门口总能排起长长的队伍，很是一番别样景致。它就是莆田“天久王炝肉”。凝聚在炝肉中的乡愁！

天久王，取名自天九湾的谐音。很多人或许会觉得名字山寨，但真正经得起时间考验（莆田最老的炝肉店之一，始于1879）往往才是最正宗（百年祖传秘方）的。所以有机会去莆田玩，要吃这道美食最好选他们，因为其他店里面的炝肉，做法并不太正宗。

在莆田人的儿时记忆里的炝肉是很简单的，带有农家乡村独特的豪爽，一般都是逢年过节才有炝肉吃。家里请人过来帮工的时候，吃法都是干饭配一盆有荤有素的炝肉汤。蔬菜的搭配上，豆芽、娃娃菜和花菜这三样，是雷都打不动地出现在店家的炝肉里。

炝肉的肉片类型也没那么讲究，经常是肥瘦相间的五花肉跟纯瘦肉片掺杂在一起，邻里家养的猪肉买回来，片成大薄片，用酱油料酒简单调味后，抓些地瓜粉拌匀待用。煮法也相当粗狂豪迈，都是选用应季的蔬菜。因此每个季节吃到的炝肉，味道虽然一样，可是里面的蔬菜都是变化着。

炝肉也有很多的营养价值，因此也有逢年过节吃炝肉的习俗，它的营养是因为，猪里脊肉，这种肉属于味甘咸、性平，能直入脾、胃、肾经。具有补肾养血，滋阴润燥的作用。

莆田美食文化，您知道哪些？

很高兴回答你的问题！

来莆田必吃的几种美食，绝对能满足你的味蕾。

1/蛏熘

蛏熘是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。

2/莆田卤面

莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外

面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇，卤面的工序

不难，但是要做地道的却是很困难基本上没有哪个莆田人不吃卤面的。

3/焖豆腐

焖豆腐是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

很荣幸能回答这个问题，我作为一个莆田人可以很负责任的告诉你莆田有哪些特色美食文化，最著名的是大家都熟悉的“卤面”，还有：天九湾炝肉、西天尾扁食、红团、海蛎煎、泗粉、 菜头饼、闷豆腐、黄花饭，炒米粉，十字街求生煎包…当中的美食文化你可能有所不知👇

您好，我是素食先生小L,很高兴回答您这个问题。

虽然没去过莆田，但莆田的美食尽人皆知，其中有一种美食特别出名，那就是莆田的红团。

甫田有一种说法是，红团跟我国古先民崇拜太阳神有关。这种崇拜太阳的习俗，早在殷周时期就有了。不过，这时的太阳神崇拜，还属于自然神崇拜，到了春秋战国时，太阳神的崇拜，变成一个民族的族神崇拜。如当时的楚国，就把太阳神视由自己的高祖，宣称楚国是“帝高阳之苗裔”（阳高即太阳）。而楚国的疆域，大约在山东南部、广西东北角和江苏、浙江等部分地区。公元前223年被秦国所灭，这时，楚国人可能逃至福建，部分逃到莆田的，把原来楚国敬日的习俗，也带来莆田。

因此至今，莆仙民间，还留有这种祭日习俗，民众年终辞年——敬祭玉皇大帝，就是用红团作为祭品。

以上就是我对这个问题的答案，希望对您有所帮助，谢谢您的提问！

莆田有哪些特色小吃？

莆田特色小吃很多，有西天尾扁食，有煎包，有荔枝肉，有江口卤面，有焖豆腐，有炸春卷，有三合士，有度尾套肠，有芋粿，有枫亭糕，新县方糕，还有温汤羊肉，天九湾炝肉是一绝，海蛎饼，红团等。