泥鳅面的家常做法大全

1. 泥鳅面最正宗的做法？
2. 泥鳅面怎么做？
3. 农家泥鳅面的做法？
4. 农家泥鳅面的做法？

泥鳅面最正宗的做法？

泥鳅面的正宗做法如下：
准备材料：新鲜泥鳅250克、挂面100克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、姜片4-5片、香葱2根、小米辣2个、猪油15克、食用油40克。
将新鲜的泥鳅去头去内脏，洗干净后放到煮开的水里，焯水去掉表面的黏液。
捞起洗干净后，锅烧热放油，小米辣、姜片、葱丝炸香后，放入泥鳅，翻炒。
放入料酒1勺去腥，6月香豆瓣酱1勺，翻炒均匀后加入适量清水，煮10分钟左右。
放生抽，蚝油，老抽，汤汁煮开后，加入挂面。
灵魂的猪油别忘了加哦，等面条煮熟了就可以啦，不需要放盐。
装到碗里，撒些葱花即可。
需要注意的是，一定要选用挂面，煮好的面条劲道十足，原汁原味。泥鳅的肉质鲜嫩。

泥鳅面怎么做？

正宗泥鳅面的做法

冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了正宗泥鳅面的做法 步骤1

煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味正宗泥鳅面的做法 步骤2

把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净正宗泥鳅面的做法 步骤3

锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香正宗泥鳅面的做法 步骤4

加入煮泥鳅的原汤正宗泥鳅面的做法 步骤5

加入骨头汤，加胡椒正宗泥鳅面的做法 步骤6

加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适正宗泥鳅面的做法 步骤7

加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味正宗泥鳅面的做法 步骤8

几分钟后加入面条正宗泥鳅面的做法 步骤9

步骤1.泥鳅买回，放在滴了少许油的清水中饲养三五天，以吐净腹中泥沙2.将泥鳅收拾干净3.锅中放油，生姜丝，放入泥鳅略煸，淋上料酒4.加入适量水5.豆腐切成小块，用热水烫一下6.煮沸后改中小火，煮至汤汁浓白，加入适量盐7.豆腐沥干水份，倒入锅中8.略煮5分钟左右9.下入面条10.待面条软熟后，尝好味道，撒上葱花小贴士1、泥鳅放在滴了少许油的清水中饲养几天，以吐净腹中泥沙2、煮开后保持中小火，鱼汤容易浓白3、泥鳅汤很鲜美，我没有放味精，喜欢的人，可以适量放一些

农家泥鳅面的做法？

1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒入适量开水，加入面条

7.大火烧开后，小火稍炖一会儿

8.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

注意事项面条最好是挂面，如果没有筒面也可以

1.泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。

2.净锅放入葱，姜，多油，炒至半熟，加入蘑菇，胡萝卜。

3.放入生抽老抽。加入开水，大火烧开，小火焖。

4.面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右。加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。

5.汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。

农家泥鳅面的做法？

1.泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。

2.净锅放入葱，姜，多油，炒至半熟，加入蘑菇，胡萝卜。

3.放入生抽老抽。加入开水，大火烧开，小火焖。

4.面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右。加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。

5.汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。

1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒入适量开水，加入面条

7.大火烧开后，小火稍炖一会儿

8.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

注意事项面条最好是挂面，如果没有筒面也可以