剪刀面的汤的做法

1. 比刀削面历史还有悠久的“剪刀面”，您听过吗？
2. 齿汤要什么配料？
3. 羊汤鱼面家常做法？
4. 发菜鱼羹汤的做法？

比刀削面历史还有悠久的“剪刀面”，您听过吗？

谢邀

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。 民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。后来李世民父子起兵***gh故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。

齿汤要什么配料？

瘦肉清炖鱼翅

食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800~1000ml，步骤，把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就OK了。

鱼翅煲鸡汤

食材：老母鸡1只、金华火腿100g、鱼翅半斤(我放的是10只鱼翅)、姜、红葱头适量，鱼翅清洗一下，老母鸡和金华火腿一起放砂锅里先中火，煲两个小时，金华火腿切一半就可以了，汤有了金华火腿所以就不用再下调味料那些。现在开始就是鱼翅了，炒锅里不需要放水和油，火打开后，锅里看起来热热的时候放十片姜和红葱头下去炒一会儿。

加热开水下去煮滚，放姜和红葱头可以去掉鱼翅的腥味，水滚后放进去鱼翅，热开水要没过鱼翅，煮10分钟左右就可以了，捞起过冷河。捞起来过完冷河的鱼翅备用，等汤还剩下一小时的时候就放进鱼翅下去一起煲，捞起煮好的鱼翅和鸡肉、金华火腿，怕烫就用剪刀剪成一丝丝的就可以再放进去汤里面了。煲好的鱼翅鸡汤记得不用放任何调味料，因为放了金华火腿所以汤已经会咸了，鱼翅一条条的好正，味道杠杠的。

羊汤鱼面家常做法？

羊汤鱼面的家常做法如下：

锅中放少许橄榄油，放入羊腿肉煎至表面金黄。

倒入鸡汤炖煮30分钟。

另取一锅倒入煮好的汤底，放入鲜逢火锅鱼面，放一点盐调味。

放一点鸡毛菜。

锅中放少许橄榄油，放入三文鱼和口蘑，两面煎熟，撒黑胡椒碎和海盐调味。

以上就是羊汤鱼面的家常做法，希望能够帮助到您。

准备食材

莜面200克、开水200克、番茄2个、羊肉、

莜面十开水用筷子拌匀，不烫手时和成团，搓成鱼鱼

蒸锅水开后蒸十分钟备用

热锅入油，放入葱、羊肉片翻炒几下，放入西红柿翻炒出汁

材料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，面团1个，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。

面团材料：面粉160克，盐1克，水75克。和成面团，盖上湿布，静置半小时以上，再揉一揉，面团就会光滑均匀有韧劲，然后滚圆待用即可。

捞出的羊肉，凉透后切片。

面团按压成稍扁状，然后用剪刀剪成小面鱼，结实不粘不荤汤。

都准备好后，将羊肉汤锅置于火上，煮开后将面鱼放入煮熟，再加入切好的羊肉稍煮2分钟。其实最好是开锅后，直接将面鱼一个个的剪到锅里，这样就算面团软了些，面鱼也不会粘连。

最后加盐拌匀，再放入羊油和香菜即可关火。羊油会很快融化开，香气四溢。

发菜鱼羹汤的做法？

食材：发菜15克 白菜200克 芋头100克

辅料： 小麦面粉30克

调料： 盐8克 姜汁5克 花生油50克

做法

1. 将***洗净沥干水分；

2. 发菜用清水浸10分钟，洗净控干水分，加油，再煮2分钟；

3. 芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状；

4. 将面粉搅成糊状，倒在芋头肉内；

5. 将芋头做成鱼羹样放入滚水中，煮至将浮起；

6. 捞出放在清水中浸冷，控干水分时沾上少许面包屑，用滚油炸至微黄，便成鱼羹；