大竹面的做法

1. 大竹面条制作方法？
2. 大竹杂酱面怎么做？
3. 大竹满园春面臊子的做法？

大竹面条制作方法？

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制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

2

制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次***味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。

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煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

原料:

猪腿肉(肥瘦三七开)(500g)

湿面(适量)

制作方法:

一、【自拌调料汁】

1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。

2、再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。

二、【猪肉臊子】

1、 猪腿肉去皮后洗净剁成末。

2、 锅内加油100g，大火烧到五成油温，加入姜块（姜块拍破）

大竹杂酱面怎么做？

大竹杂酱面的做法

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大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品，引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。当你一入座后服务员给你送来一碗骨头汤，上面飘浮着葱花，让你感觉一股清香沁入心脾。

工具/原料

猪腿肉（肥瘦三七开） (500g)

湿面 (适量)

方法/步骤

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【自拌调料汁】

1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。

大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品。引入后经过改良，成为了四川的一个小吃。

用料

五花肉馅、 芽菜末、 蒜 、姜 、料酒、 生抽 、老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱（可省略）、 榨菜 、香葱 、香油、 盐、 青菜、 手擀面。

五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。

油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。

约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。

下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。

煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。

最后来一碗面汤，舒服，原汤化原食。

大竹满园春面臊子的做法？

大竹满园春面臊子是一道以面食为基础，搭配多种蔬菜和肉类制成的传统菜肴，通常用于制作面条的浇头。这道菜品具有丰富的口感和鲜美的味道，适合作为家常便饭。下面是一种简化版的满园春面臊子的做法：

**所需材料**：

- 面条（如挂面、拉面或刀削面）

- 猪肉末（或牛肉末）

- 蔬菜（如胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽等）

- 酱油

- 盐

- 白糖

- 料酒

- 胡椒粉

将猪肉切成小丁，加入酱油、料酒、葱姜末、花椒面等调料腌制入味。

将面粉用沸水烫熟，然后迅速搅拌成絮状，再揉成面团，醒发后擀成面皮，切成宽面条。

将腌好的猪肉丁放入锅中翻炒，加入葱、姜、蒜等[_a***_]，再加入水煮沸后转小火慢炖，加入豆瓣酱、花椒面等调味料，煮至汤汁浓稠即可。

将面条放入沸水中煮熟，捞出后浇上臊子即可食用。