廘肉的做法

1. 卤肉最正宗的做法家常？
2. 卤肉的做法+最正宗的做法？
3. 正宗卤肉配方及做法？

卤肉最正宗的做法家常？

辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。

食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。

做法：

1.先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。

2.猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。

食材：

鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

学做卤菜最正宗的做法步骤：

第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。

第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。

1. 起锅烧水，将瘦肉冷水入锅，放适量姜片。

2. 待水沸腾后，倒入适量料酒，煮五分钟。

3. 将煮好的瘦肉捞出，放老抽食盐腌制半小时。

4. 腌制瘦肉同时，准备老卤汤，将老卤汤从冰箱取出解冻。

5. 将腌制好的瘦肉放入老卤汤中，电压力锅煮十分钟即可。

6. 待电压力锅泄压后，将肉取出切片，淋上适量卤汤和生抽。

7. 美味的卤肉就做好了。

主料

带皮前肩肉800克

辅料

花雕酒，250克、

生抽酱油80克

冰糖50克

1. 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

2. 猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3. 卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4. 焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。

需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。

1、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

2、猪肉洗净，先用开水烫去血水。

3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

4、约40分钟，直至筷子可以戳穿。

卤肉的做法+最正宗的做法？

1、带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。

2、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。

正宗卤肉配方及做法？

7

备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2/7

猪肉洗净，姜切细，加酱油、姜米腌2小时以上。

3/7

锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

4/7

加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

5/7

关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。